[发明专利]一种豆奶及其制备方法

权利要求书

1.一种豆奶，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：60-70份大豆、30-40份食用糖、2-3份食用酸、30-40份水果浓缩汁、3-4份乳浊剂、2-3份酸度调节剂、0.5-1份食用香精、0.01-0.05份食用甜味剂、0.1-0.5份抗氧化剂、0.3-0.6份增稠剂，余量为水配成1000份。

2.根据权利要求1所述的豆奶，其特征在于，由下列重量份数的原料组成：67份大豆、30份食用糖、2.5份食用酸、30份水果浓缩汁、3.5份乳浊剂、2.4份酸度调节剂、0.89份食用香精、0.04份食用甜味剂、0.2份抗氧化剂、0.5份增稠剂，余量为水配成1000份。

3.根据权利要求1所述的豆奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)、取无霉变或未经热变性处理的大豆，将水和经热水浸泡8-12小时的大豆置于磨浆装置内磨浆，至大豆全部磨成豆浆；

(2)将豆浆置于预热罐内预热至55℃-70℃，同时打开均质泵，将预热罐内的豆浆进行搅拌剪切，然后转移至调配罐；

(3)、调配：

溶解食用糖得食用糖溶液后注入调配罐；

60℃热水溶解豆浆及水果浓缩汁，经200目过滤后经检评合格后注入调配罐；

95℃热水溶解增稠剂，时间为10分钟，再将食用糖溶液与增稠剂混合均匀后经100目过滤后注入调配罐；

将食用酸、酸度调节剂、甜味剂、抗氧化剂、乳浊剂溶解均匀后经200目过滤后注入调配罐；

然后定容、酸化、加入食用香精定容、过滤、定容、升温、脱气均质、高温瞬时杀菌；

(4)、85℃～90℃热灌装，封盖，倒瓶，冷却降温至≤40℃，包装，成品。

4.根据权利要求3所述的豆奶的制备方法，其特征在于：所述食用糖在混合前还经过硅藻土过滤、杀菌。

5.根据权利要求1所述的豆奶，其特征在于：所述食用糖为白砂糖，所述酸度调节剂为柠檬酸钠，所述食用酸为柠檬酸。

6.一种权利要求1所述的豆奶，其特征在于：所述食用香精包括有奇异果香精、苹果香精、乳浊剂西柚香精。

7.根据权利要求3所述的豆奶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中超高温瞬时杀菌温度为130℃-135℃、时间为15秒。