[发明专利]一种高能量燕麦奶茶

说明书

技术领域

本发明涉及一种乳制饮品的制备方法，尤其涉及一种高能量燕麦奶茶的制备方法，属于乳制品加工领域。

背景技术

燕麦的营养成分丰富，包括蛋白质、脂肪、淀粉、膳食纤维、抗氧化物、维生素和矿物质等。燕麦中的蛋白质含量是所有谷物中最高的，因品种不同而异，但多数在16％左右。燕麦蛋白质含有18种氨基酸，且氨基酸组成平衡，具备人体必需的8种氨基酸，特别是含有大米等食品中缺少的赖氨酸。因此，有研究称燕麦蛋白的营养价值位居植物蛋白的前列，在促进人体生长发育，提高免疫力方面优于一般的谷物蛋白。同时，燕麦是热量和不饱和脂肪酸的优良来源。燕麦的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，预防心脏病、高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病，延缓人体衰老的功效。此外，燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂苷(人参的主要成分)，足见其营养价值之高。另外，燕麦膳食纤维在人体内具有特殊的生理功能，可大量吸收对人体有害的物质，促进肠道内有益菌群的繁殖和肠道正常蠕动，预防肠道癌变；而其富含的燕麦葡聚糖更能够起到降低人体胆固醇水平的作用，具有降糖、降血脂、通便、减肥等功效。谷类中燕麦蛋白质含量最高，必需氨基酸组成合理，具有很高的营养和保健价值。

在日益重视养生保健、药食同源的今天，燕麦的价值更加凸显出来，人们渴望能够方便快捷地利用燕麦为自身提供全方位的营养。而牛奶，因其营养种类复杂丰富，且易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然饮品。因此，将燕麦添加到牛奶制品中必然会提升产品的品质，受到消费者的青睐。

发明内容

本发明的目的就是将燕麦与牛奶的双重营养达到完美结合，制造出口感良好、营养全面的乳制饮品。

一种高能量燕麦奶茶，其特征在于，所述高能量燕麦奶茶，含有以下重量份的成分：精致脱脂燕麦粉30～50％、牛奶30～50％、复合矿物质1～5％、冰糖5～10％、蜂蜜5～10％、麦芽糊精0.5～2％。

一种高能量燕麦奶茶，其制备方法如下：

(1)将精制燕麦粉进行脱脂，干燥，水相提取，纤维素酶酶解，淀粉酶酶解，蛋白酶酶解，所得液体经灭酶，灭菌，得到燕麦原浆。

(2)按比例将新鲜牛奶、燕麦原浆、复合矿物质、冰糖蜂蜜、麦芽糊精混合，经均质、杀菌或灭菌、加工制作而成，最后包装得到一种高能量燕麦奶茶。

具体实施方式

实施例、一种高能量燕麦奶茶的制作方法，包括如下步骤：

所述高能量燕麦奶茶，含有以下重量份的成分：精致脱脂燕麦粉40份、牛奶40份、复合矿物质4份、冰糖7份、蜂蜜8份、麦芽糊精1份。

(1)将精制燕麦粉进行脱脂，干燥，水相提取，纤维素酶酶解，淀粉酶酶解，蛋白酶酶解，所得液体经灭酶，灭菌，得到燕麦原浆。

(2)将新鲜牛奶、燕麦原浆、复合矿物质、冰糖蜂蜜、麦芽糊精混合，经均质、杀菌或灭菌、加工制作而成，最后包装，即得到一种高能量燕麦奶茶。

牛奶中添加天然的燕麦原浆，均衡牛奶中的营养结构，使燕麦与牛奶的双重营养达到完美结合，使其更容易被吸收、消化。在正常状态下补充人体所需要的如蛋白质、氨基酸等营养物质，同时，补充了燕麦膳食纤维及燕麦多肽等有益于人体健康的功能因子。食用安全可靠，无副作用。高能量燕麦奶茶的生产不仅利用燕麦为自身提供全方位的营养，而且提高了牛奶的感官质量，具备很高的营养保健价值以及商业价值。