[发明专利]一种黑木耳液体培养基及其培养方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用菌加工技术领域，特别是涉及一种黑木耳液体培养基及其培养方法。

背景技术

黑木耳(Auricularia auricula)属于真菌门、担子菌纲、木耳目、木耳科、木耳属，是一种著名的药食兼用大型真菌，有菌丝体和子实体组成。木耳多糖是木耳的主要活性成分，具有抗肿瘤、抗血栓、抗衰老、降血糖、降血脂和调节免疫功能等多种生物活性。此外，黑木耳中的铁含量是各种荤素食品中含量最丰富的，食用黑木耳可及时为人体补充足够的铁质。菌丝体是黑木耳的营养器官，相当于高等绿色植物的根、茎、叶，是黑木耳的主体。黑木耳的子实体，又称单子果，是我们烹饪食用的部分。

目前黑木耳的栽培方法已形成固定的模式，即将木屑、麸皮、棉子皮、农作物秸秆粉碎物、矿物质等装入专用的耐高温塑料袋中，经过高温杀菌、接种、培养、割口出耳，出耳时，或将出耳袋吊挂在棚室中，或将出耳袋竖立摆放在地面上，但是大规模栽培普遍存在产量低，品质差，污染率高，产量不稳定等问题，已成为袋载木耳发展的瓶颈，急需得到解决和提高。

在食用菌加工技术领域中，有一些利用在液态条件下培养菌体的相关报道，它们具有菌体生长快，条件容易控制等优势。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种适合黑木耳快速生长的液体培养基及其培养方法。

为实现本发明的目的所采用的技术方案是：一种黑木耳液体培养基，其特征在于，具有以下配比：每1L水中溶解豆粕酶解液250-400ml、葡萄糖15-45g、亚硒酸钠1-3g、碘酸钾1.5-3.5g、硫酸锌1-4g、硫酸镁1-2g和维生素B₁20-30mg；所述豆粕酶解液是将豆粕与等质量的水混合，调解pH值为8-10，随后添加4000-6000U/g的碱性蛋白酶，在55-70℃下水解2-3h后煮沸水解液，蒸煮20-30min后，用2-4层纱布过滤，得到豆粕酶解液。

优选的，黑木耳液体培养基的配比为：每1L水中溶解豆粕酶解液350mL、葡萄糖40g、亚硒酸钠2.5g、碘酸钾2g、硫酸锌3g、硫酸镁1.5g和维生素B₁30mg。

一种黑木耳液体培养基的培养方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)分装：将上述配制的液态培养基50-100mL，分装至250mL的三角瓶中密封；

(2)灭菌：将步骤(1)密封的三角瓶灭菌，获得灭菌培养基；

(3)接种：将提纯活化后的一级木耳母种，接入到步骤(2)得到的冷却后的灭菌培养基中，获得接种培养基；

(4)培养：将步骤(3)得到的接种培养基在摇床中震荡培养，培养后获得二级菌种。

所述步骤(2)中所述灭菌的温度为115-120℃，灭菌时间为10-15min。

所述步骤(3)中所述灭菌培养基的接种量为每个三角瓶中接入1-2块0.5-1.0cm²的菌块。

所述步骤(4)中所述接种培养基的培养温度为23-28℃，培养时间4天，摇床震荡速度150-200rpm。

一种黑木耳液体培养基的培养方法，其特征在于具体包括以下步骤：

(1)分装：将配制好的液态培养基按每瓶50-100mL的装量装入250mL三角瓶中，塞上八层纱布，绑上牛皮纸密封；

(2)灭菌，将步骤(1)所得密封三角瓶在115-120℃下，灭菌10-15min，获得灭菌培养基；

(3)接种：将提纯活化后的一级木耳母种，接入到步骤(2)所得的灭菌培养基中，接种量为每瓶1-2块0.5-1.0cm²的菌块，获得接种培养基；

(4)培养：将步骤(3)所得接种培养基置于150-200rpm的摇床中震荡培养，在23-28℃下培养4天，获得二级菌种。

本发明的原理为：在培养基中以豆粕作氮源、葡萄糖作碳源、亚硒酸钠作为硒源，并加入少量的硫酸镁、硫酸锌和碘酸钾；镁元素是许多酶的活化剂，在培养基中能促进碳水化合物的新陈代谢、核酸的合成、磷酸盐的转化；硫酸锌可用于防止病害，它也是一种补充黑木耳锌微量元素的肥料；碘酸钾作为一种被允许的食品添加剂加入到培养基中不但能够有助于黑木耳生产，而且能够提升黑木耳中对人体有益的碘含量。