[发明专利]一种不上火油辣椒的制作工艺

权利要求书

1.一种不上火油辣椒的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

(1)制备初级油辣椒，具体包括：

(1A)备料：制备初级油辣椒所需原料为干辣椒、生姜、大蒜、八角和花椒，上述各种原料的用量配方为：每500g干辣椒配100g生姜、50g大蒜、10g八角、50g花椒；

(1B)粉碎：将备好的各种原料用清水浸泡12个小时后，通过粉碎机粉碎；

(1C)炒制：将植物油倒入炒锅中，加热炼制；待植物油热熟后，将粉碎好的原料放入炒锅中，持续加热搅拌炒制40分钟，制得初级油辣椒；冷却至90℃以下，备用；

(2)制备添加剂，具体包括：

(2A)备料：制备添加剂所需原料为决明子、栀子、荷叶、薄荷和冬瓜皮，上述各种原料的用量配方为：每500g干辣椒配50g决明子、50g栀子、25g荷叶、100g薄荷、25g冬瓜皮；

(2B)煎制：将按照配方称重好的决明子、栀子、荷叶、薄荷和冬瓜皮放入清水中，加热煮沸，沸腾后20分钟，取上清液，即为添加剂；

(3)制备成品油辣椒：将制得的添加剂均匀喷洒在炒锅内的初级油辣椒上，同时加热搅拌炒制，保持炒锅内温度为70℃-80℃，炒制30分钟，即制得成品油辣椒；自然冷却后，灌装即可。