[发明专利]一种苔干葛根锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种苔干葛根锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

目前锅巴是深受广大消费者喜爱的小食品，已有大米锅巴、小米锅巴、大豆锅巴等多种产品，配料主要以米或面类、淀粉和风味烧烤调料组成。随着生活水平的提高，人们不仅讲究食品营养均衡，同时也追求食品的独特风味，但由于传统锅巴原料组成单一，不能满足人们对其营养、风味的追求，亟需一种操作方便，营养丰富均衡，风味独特的锅巴，迎合市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种苔干葛根锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种苔干葛根锅巴，是由以下重量份的原料组成：

大米200-250、苔干30-50、葛根15-25、西兰花20-30、芦荟6-12、海苔粉5-8、打火草2-3、马耳草1-3、南瓜花2-3、葡萄藤1-2、银杏叶2-3、营养添加剂10-15、橄榄汁10-15、薏仁油4-8；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：菠萝蜜种仁粉6-10、树葡萄20-30、山楂粉6-10、黑豆皮粉8-12、余甘子粉4-8、猪皮冻15-20、玛卡粉4-6、金樱子3-5、火棘果3-5、走马胎2-3、丹参1-2、蜂蜜6-10、葡萄酒30-50、沙棘油3-6；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至160-200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至80-100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。

所述的苔干葛根锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将打火草、马耳草、南瓜花、葡萄藤、银杏叶加水煎煮，过滤去渣，得煎煮液；

（2）、将葛根去皮切块洗净，与洗净除杂西兰花、芦荟、苔干分别破碎，混合后加水研磨成浆，冷冻干燥研磨成粉，得苔干混合粉；

（3）、将大米洗净后晒干研磨成粉，与苔干混合粉混合均匀，加入薏仁油锅内翻炒至干香，再精磨至160-200目，得熟香粉；

（4）、将熟香粉与其他剩余原料混合，倒入煎煮液揉拌均匀，再入模压制成块，切制厚度为3-6毫米的片状，放入烤箱烤制熟香，即得。

本发明中马耳草为鸭跖草科鸭跖草属，能够清热解毒，利水消肿；

打火草为菊科香青属的全草，能够清热平肝，止咳定喘；

树葡萄，属于桃金娘科常绿灌木的果实，有利于预防心血管疾病，增强抵抗力，尤其对女性的活力年轻、皮肤亮丽有着显著促进作用；

火棘果为蔷薇科火棘属植物果实，能清除体内垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，有助于人体筋骨发达，增强体力及壮阳，可以刺激大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素，废物在体内的积存，达到预防中风，胃癌，子宫癌的功效；

走马胎为紫金牛科植物走马胎的干燥根，能够祛风活血，强壮筋骨。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明苔干葛根锅巴，色泽青翠，口感香脆，营养丰富，风味十足，老少皆宜；具有清热解毒、护肝益肾、活血健脑、强心提神的保健功能，常食有益健康。

具体实施方式

 一种苔干葛根锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

大米250、苔干50、葛根25、西兰花30、芦荟12、海苔粉8、打火草2、马耳草2、南瓜花3、葡萄藤2、银杏叶2、营养添加剂15、橄榄汁15、薏仁油8；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：菠萝蜜种仁粉10、树葡萄30、山楂粉10、黑豆皮粉12、余甘子粉6、猪皮冻15、玛卡粉6、金樱子5、火棘果5、走马胎2、丹参1、蜂蜜10、葡萄酒50、沙棘油6；

所述的营养添加剂的的制备方法为：（1）、将树葡萄洗净冷冻破碎研磨成粉，得果粉，将菠萝蜜仁粉与玛卡粉等粉体混合，入锅翻炒，同时喷淋沙棘油至粉体熟香，再精磨至200目，得营养粉；（2）、将金樱子、火棘果、走马胎、丹参洗净晒干粉碎至100目，加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，冷却后与葡萄酒搅拌均匀，与切制成块的猪皮冻一并入锅，文火加热，同时不断搅动至沸，加入营养粉、果粉及其他剩余原料，搅动均匀，文火焖润至稠状，即可。

所述的苔干葛根锅巴的加工方法，包括以下步骤：