[发明专利]一种锥形罐体的清洗方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品饮料生产设备的清洁领域，具体涉及一种锥形罐体的清洗方法。 

背景技术：

啤酒行业以及饮料行业生产的清洗方式多为CIP(Cleaning-In-Place)自动清洗，生产罐以及储存罐多为锥形。设定好将进行的清洗工艺，将各清洗罐中的清洗液打入将使用的锥形罐(例如：发酵罐、清酒罐、缓冲罐等)，以保持锥形罐的清洁以及微生物的可控性。由于设计的局限性，锥形罐底部存在清洗死角，易隐藏微生物，使得各清洗流程不能很好得排除微生物隐患。 

发明内容：

本发明的目的是提供一种能够有效地去除锥形罐体的微生物、降低再次使用锥形罐体时存在的微生物隐患的锥形罐体的清洗方法。该方法提高了清洗效率，保证了产品质量。 

本发明的锥形罐体的清洗方法，包括以下步骤： 

(1)、用压缩气体置换锥形罐体内的CO₂气体，压缩气体充入锥形罐体的阀门开度1/4～1/5，锥形罐体的小锥底出口阀门全开，置换时间为180～240min； 

(2)、用清水冲洗锥形罐体内部10～15min； 

(3)、用45～55℃的碱性清洗剂冲洗锥形罐体内部40～60min，回收碱性清洗剂； 

(4)、将锥形罐体容积0.2～0.5％体积的85℃以上的碱性清洗剂打入锥形罐体的小锥底，浸泡30～40min； 

(5)、回收步骤(4)中浸泡后的碱性清洗剂，用45～55℃的温水对锥形罐体内的残碱进 行冲洗，时间为10～15min； 

(6)、用浓度为1.5～2.5％的酸性清洗剂冲洗锥形罐体内部30～60min； 

(7)、在步骤(6)酸性清洗剂冲洗的最后5～10min进行酸回收，然后以无菌水对残酸进行10～15min冲洗； 

(8)、用浓度为0.15～0.30％的消毒剂冲洗锥形罐体内部30～40min； 

(9)、最后打入无菌水冲洗锥形罐体内部10～15min。 

所述的碱性清洗剂，为浓度为1.8～4.5％的食用级片碱水溶液；所述的酸性清洗剂为垢力克酸性CIP清洁除垢剂。 

步骤(1)所述的压缩气体，优选为密度比CO₂轻且不与NaOH反应的气体；所述的密度比CO₂轻且不与NaOH反应的气体，优选为氮气或压缩空气。 

步骤(3)所述的回收碱性清洗剂，是通过回流泵进行回收，碱性清洗剂中的碳酸盐含量≥1.5％时，该罐碱性清洗剂作为废碱使用。 

步骤(4)所述的将碱性清洗剂打入锥形罐体的小锥底，优选采用CIP清洗系统打入碱性清洗剂。 

步骤(5)所述的回收浸泡后的碱性清洗剂，优选回收入CIP清洗系统的回收罐。 

步骤(8)所述的消毒剂，优选过氧乙酸消毒液，购自艺康(中国)投资有限公司。 

所述的锥形罐体为生产啤酒的发酵罐、清酒罐或缓冲罐。 

所述的食用级片碱购自滨化集团股份有限公司；所述的垢力克酸性CIP清洁除垢剂购自泰华施清洁用品(广东)有限公司。 

通过ATP荧光检测法验证了本发明的可行性，ATP快速检测原理：ATP(三磷酸腺苷) 是一种含有高能磷酸键的有机化合物，存在于所有活细胞中，在细胞内主要作用是提供能量。通过检测ATP，可以间接地证明活生物体的存在。 

ATP荧光反应原理： 

ATP+LH2(荧光素)→LH2.AMP+二氢吡咯酸 

LH2.AMP+O2→AMP+CO2+氧化荧光素+光 

ATP与荧光素酶发生反应，同时产生光，该光的强度与被测物质中所含的ATP量成正比，通过仪器测定光强度。ATP显示数值为≤200时表示合格，否则表示不合格。 

本发明的锥形罐体的清洗方法，对现清洗工艺的改善，最终将工艺调整为全套清洗工艺前进行锥底泡碱工艺。通过本发明的锥形罐体的清洗方法清洗锥形罐体，拆罐通过ATP荧光检测法对比验证了本发明的良好控制性。 

具体实施方式：

以下实施例是对本发明的进一步说明，而不是对本发明的限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本发明所保护的范围。 

实施例1： 

(1)、用氮气置换生产啤酒的发酵罐内的CO₂气体，氮气充入发酵罐的阀门开度1/4，发酵罐的小锥底出口阀门全开，置换时间为180min；