[发明专利]一种以树莓为主要成分的功能保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，同时还涉及其制备方法。

背景技术

树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。树莓柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳，适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳。树莓果实营养丰富，每100g红树莓中含蛋白质1.48g、脂肪0.1g、碳水化合物13.6g、钠1mg、钙22mg、维生素C25mg、花青素276mg、鞣花酸1.7mg、覆盆子酮102μg。其中维生素C含量是苹果、葡萄果实的5-8倍。树莓中含糖、有机酸、V_C、V_B和造血化合物，这些成分协调结合，有利于防病、治病。树莓作为保健果品，富含人体生命活动中所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂花青素、天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素覆盆子酮。具有关专家研究，每日摄入一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重、保持形态、降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等均有着极其重要的作用。

现有的树莓饮料是以树莓为原料，添加辅料如防腐剂、稳定剂和调味剂等加工而成，有效成分单一，功能也较为单一。进一步开发树莓产品的用途，提供更多口味和功能的树莓饮料，是目前亟待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种以树莓为主要成分的功能保健饮料。

本发明的目的还在于提供一种以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：

树莓汁  25-45％

雪梨汁  5-10％

乌梅汁  3-7％

浓缩苹果清汁  1-5％

野菊花提取物  1-4％

红景天提取物  3-5％

柿霜  1-3％

核桃浆  2-6％

茯苓粉  0.5-2.5％

大豆低聚糖  0.5-1.5％

黄原胶0.1-1％

余量的纯净水。

优选的，一种以树莓为主要成分的功能保健饮料，由以下重量百分含量的组分组成：

树莓汁  35％

雪梨汁  7％

乌梅汁  5％

浓缩苹果清汁  4％

野菊花提取物  2％

红景天提取物  3％

柿霜  2％

核桃浆  5％

茯苓粉  1.5％

大豆低聚糖  1％

黄原胶  1％

余量的纯净水。

本发明还提供了一种以树莓为主要成分的功能保健饮料的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料处理

树莓汁：以新鲜的树莓果为原料，经拣选、清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成树莓汁；

雪梨汁：雪梨经清洗、破碎、压榨、澄清、过滤，制成雪梨汁；

乌梅汁：将乌梅冲洗干净，放入纯净水中，加热至沸腾，继续加热至水的颜色变成深棕色，之后浓缩，制得乌梅汁；

核桃浆：取核桃仁，加纯净水，用打浆机打至浆状，过滤，制得核桃浆；

(2)调配

原料称取：按重量百分含量组成称取树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁、野菊花提取物、红景天提取物、柿霜、核桃浆、茯苓粉、大豆低聚糖和黄原胶；

混合调配：在配料罐中先加入树莓汁、雪梨汁、乌梅汁、浓缩苹果清汁，搅拌均匀，再加入野菊花提取物、红景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分搅拌，之后加入核桃浆，搅匀，将大豆低聚糖和黄原胶分别用纯净水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的纯净水，混合，均质、过滤，得混合物料；

(3)杀菌

混合物料进入杀菌机进行杀菌，杀菌温度为95-115℃，杀菌时间为15-30秒；

(4)热灌装

杀菌后进行热灌装，灌装温度85-90℃；

(5)冷却

灌装好的饮料再经冷却隧道，将温度降至20-35℃，检查无渗漏，无变形即可装箱。

优选的，步骤(1)中，制备乌梅汁时，乌梅与纯净水的重量比为：乌梅:纯净水＝1:(5-15)。

步骤(1)中，制备乌梅汁过程，浓缩处理时，浓缩至浓缩前液体体积的1/3-1/10。