[发明专利]一种腌制黄花菜的加工方法及其腌制容器

权利要求书

1.一种腌制黄花菜的加工方法，其特征在于工艺过程如下：

A、腌制浸泡液配制：

a、混合盐液配制：按照1：0.2-0.4的重量比例分别取食用氯化钠和食用氯化钾，混合后加入到冷却至常温的开水中，调节成浓度为10-20°Bé的氯化钠和氯化钾混合溶液，备用；

b、调酸：向备用的氯化钠和氯化钾混合溶液中加入由食用柠檬酸和食用乳酸按1：0.4-0.6的重量比例配制而成的混合酸液，调节氯化钠和氯化钾混合溶液的PH值为3-5，成为调酸溶液，备用；

c、加钙：向备用的调酸溶液中加入食品级氯化钙，调节氯化钙的含量为万分之1-3，成为加钙溶液，备用；

d、加镁：向备用的加钙溶液中加入食品级氯化镁，调节氯化镁的含量为万分之0.3-0.5，成为腌制浸泡液，备用；

B、腌制：将新鲜、尚未开花的黄花菜倒入耐酸容器中，加入腌制浸泡液，让黄花菜全部浸泡在浸泡液中；然后，将容器密封，控制容器内温度在25-35℃，腌制8-15天，即成为腌制黄花菜。

2.根据权利要求1所述腌制黄花菜的加工方法，其特征在于：所述氯化钠和氯化钾混合溶液的浓度为15°Bé。

3.根据权利要求1或2所述腌制黄花菜的加工方法，其特征在于：所述调酸溶液的PH值为4。

4.根据权利要求3所述腌制黄花菜的加工方法，其特征在于：所述加钙溶液的氯化钙含量为万分之2。

5.根据权利要求4所述腌制黄花菜的加工方法，其特征在于：所述腌制浸泡液的氯化镁含量为万分之0.4。

6.根据权利要求5所述腌制黄花菜的加工方法，其特征在于：所述容器内温度控制在28-32℃，腌制时间15天。

7.一种应用权利要求1-5中任一方法的腌制容器，其特征在于：包括容器体（1）、容器盖（11）、密封垫（8）和二个以上的密封卡组件；所述的密封卡组件是由“ㄈ”状的密封卡（7）和旋装于其上的密封螺杆（9）构成；所述容器体（1）的上端带有法兰状边缘，密封垫（8）、容器盖（11）依次叠装在所述法兰状边缘上，密封卡组件卡装在容器盖（11）与法兰状边缘上，由密封螺杆（9）固定。

8.根据权利要求7所述的腌制容器，其特征在于：在所述容器盖（11）的中间还安装有内压螺母（12），内压螺杆（14）穿装在该内压螺母（12）中；在内压螺杆（14）的下端还安装有内压盖（4），在内压螺杆（14）的上端还安装有内压手轮（15）。

9.根据权利要求7或8所述的腌制容器，其特征在于：在所述容器盖（11）上还设置有安全阀（13）。

10.根据权利要求9所述的腌制容器，其特征在于：在所述容器体（1）的器体壁上还设置有透明窗（3）和温度传感探头（2）。