[发明专利]一种灵芝固体饮料的制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食品技术领域。更具体地，本发明涉及一种灵芝固体饮料的制备方法。

【背景技术】

灵芝是一类大型真菌，属于担子菌纲，多孔菌属，灵芝科。我国食用灵芝已有2000多年的历史。近十年来，中外学者对灵芝子实体、菌丝体、孢子粉以及发酵液中有效成分都开展了广泛研究。结果表明灵芝的有效成分灵芝多糖具有抗病毒、抗肿瘤、提高免疫力、抗氧自由基、抗衰老等多种生物活性，其中灵芝抗肿瘤作用得到广泛的关注和应用。大众消费者开始越来越多的关注灵芝保健及养生产品。目前，市场上的灵芝产品种类繁多，且以成分提取物为主。例如CN200510037585公开了一种灵芝袋泡茶的制备方法，该方法包括灵芝加工粉碎、在压力1.000－2.110×10⁵Pa与温度120-135℃的条件下高压蒸汽灭菌20-160分钟、冷却等步骤。CN201110420345公开了一种无公害灵芝超微粉的制备方法，其中包括切片、烘干、剪切粗粉碎、除粗渣，再经细粉碎、纳米粉碎和防氧化处理，加工成超微灵芝粉，超微灵芝粉细胞破壁完全，颗粒均匀度和分散性高，最大程度地保留了灵芝功效成分。

目前，市场上虽有灵芝超微粉产品，但这类产品工艺仅是对灵芝进行了不同程度的物理粉碎，其产品中扔保留了大量难于降解的木质栓成分，对其有效功能成分的吸收利用造成阻碍。通常，灵芝粉被食入消化系统后，仅能在人体酸性胃液环境中（pH）停留3-4个小时，而灵芝木质栓成分很难在这一消化条件下被降解或破坏，从而导致大量有效成分如灵芝多糖、三萜类灵芝酸、腺苷、灵芝总碱等还未来得及释放及吸收就随消化残渣排泄到体外。因此，现有的灵芝超微产品普遍存着灵芝功能成分利用率低的问题；相对单一的物理粉碎加工产品，灵芝功能成分提取物（如灵芝萃取液）是目前较为广泛使用的另一类主要灵芝产品类型。但是，这类产品成分受到其提取工艺限制，导致其产品中功能成分单一，且在提取过程中灵芝子实体大部分功能组织被废弃，造成原料利用效率很低。同时，灵芝功能成分的活性在加工及贮藏期间易受破坏而损失。

为了实现灵芝功能成分的高效利用，本发明人针对目前灵芝产品加工中存在的两大类主要弊端，研发了一种以完整灵芝子实体为原料，基于超微粉碎、超高压技术及喷雾干燥工艺加工而成的冲调性良好、方便易食且成分无损失型的灵芝固体饮料产品。

【发明内容】

[要解决的技术问题]

本发明的目的是提供一种灵芝固体饮料的制备方法。

本发明的另一个目的是提供所述的灵芝固体饮料。

[技术方案]

本发明是通过下述技术方案实现的。

本发明涉及一种灵芝固体饮料的制备方法。

该制备方法的步骤如下：

A、预处理

以手工方式除去灵芝中肉眼可见杂质，然后采用切片机将灵芝子实体分解成立方体小块；立方体小块状灵芝子实体再经粉碎机进行粉碎后，得到粒度为100～150μm的灵芝子实体粗粉；

B、超微粉碎

使用超微粉碎机对步骤A得到的灵芝子实体粗粉进行超微粉碎，得到粒度为20～50μm的灵芝子实体超微粉；

C、制浆

让步骤B得到的灵芝子实体超微粉经水充分浸润，搅拌混合制成浆体，将所述的灵芝子实体超微粉浆体进行抽真空分装；

D、超高压处理

将步骤C抽真空分装的灵芝子实体超微粉浆体置于超高压设备的传压介质水中，在压力100～600MPa的条件下进行超高压处理15～20min。接着将经过高压处理的灵芝浓浆与水混合稀释为料液；

E、喷雾干燥

使用喷雾干燥机，将步骤D得到的料液进行喷雾干燥，得到所述的灵芝固体饮料。

根据本发明的一种优选实施方式，所述灵芝子实体超微粉粒度是20～50μm。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤B中，在进料速度0.006～0.070g/s、进料压力40～60巴与粉碎压力30～50巴的条件下进行超微粉碎。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤B中，在进料速度0.025g/s、进料压力50巴与粉碎压力40巴的条件下进行超微粉碎。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤C中，所述灵芝子实体超微粉与水的体积比是1:1。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤D中，经超高压处理的灵芝子实体超微粉浆体与水的重量比是1:2.0～5.0。

根据本发明的另一种优选实施方式，在步骤D中，经超高压处理的灵芝子实体超微粉浆体与水的重量比是1:3.0。