[发明专利]一种羊乳椰香锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种羊乳椰香锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。

但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种羊乳椰香锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种羊乳椰香锅巴，是由以下重量份的原料组成：

大米80-100、黄豆25-45、荞麦仁20-35、白芝麻6-8、羊乳4-6、椰汁10-15、植脂末2-4、荷梗2-3、舒筋草1-2、南烛叶1-2、含笑花1-3、苦石莲1-2、营养添加剂10-14、薏仁油适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；

（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

 所述的羊乳椰香锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将荷梗、舒筋草、南烛叶、含笑花、苦石莲加水煎煮，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（2）、将大米、黄豆、荞麦仁分别加水浸泡8-12小时，捞出冲洗干净混合，加入精制液研磨成浆，与羊乳、椰汁快速搅拌均匀，再入笼蒸制得稠状胶体，切制成块状，晒干，待用；

（3）、将晒干片状锅巴喷涂均匀薏仁油，烤制熟香，将其他剩余原料搅拌均匀，刷涂到烤制熟香锅巴上，烘烤至干香即可。

本发明中含笑花为木兰科含笑属含笑花种花蕾，具有活血调经、养肤养颜、安神减压、纤身美体、保健强身和祛病延年的神奇功效。经常饮用还可使皮肤细嫩红润、光洁亮丽、富有光泽和弹性；

南烛叶为杜鹃花科植物乌饭树的叶，具有益精气，强筋骨，明目，止泄的作用；

鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸 ，有益胃清神的功效；

马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；

鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明羊乳椰香锅巴，添加具养阴清热、润肺化痰功能的羊乳，和清凉消暑、生津止渴、强心的椰汁，丰富营养成份，添加其他中药成分，提高保健价值，成品色泽淡黄，厚薄均匀，具有羊乳椰香，具有强心润肺、清热降火、排毒养颜、去烦安神的功效。

具体实施方式

 一种羊乳椰香锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

大米100、黄豆40、荞麦仁35、白芝麻8、羊乳6、椰汁15、植脂末2、荷梗3、舒筋草2、南烛叶2、含笑花3、苦石莲2、营养添加剂14、薏仁油适量；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉15、鸡汤150、鸡菌15、火麻仁8、甜杏仁15、脆骨12、马蹄香2、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒25、苹果原醋12；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡30分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾15分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

 所述的羊乳椰香锅巴的加工方法，包括以下步骤：