[发明专利]一种太子参芝麻糖的制备方法

权利要求书

1.一种太子参芝麻糖，其特征在于由太子参浸膏、白砂糖、麦芽糖浆和芝麻仁组成，其中白砂糖30~35kg、芝麻仁35~57kg、太子参浸膏6~10kg、麦芽糖浆6~7kg、水10~15kg。

2.一种太子参芝麻糖的制备方法，其特征在于由以下步骤：

（1）、制芝麻仁

将容器内倒入清水，再把芝麻倒入容器内，搅拌，筛选出纯芝麻滤水后倒入脱皮机内脱皮，将脱了皮的芝麻仁放入旋转式炒锅内，烘炒熟，用振动筛筛出芝麻皮，即制成芝麻仁，备用；

（2）、制太子参糖糊

按上述配方比例，将水倒入铜锅内，倒入白砂糖，在在85-90℃温度条件下，使白砂糖晶体充分融化，用滤布滤除杂质，连续用真空熬糖机在短时间内加热上述糖液至140℃左右，使其浓度接近96%，然后用泵送入蒸发室，排除糖液中的二次蒸汽，再用泵将糖液送入真空浓缩室，真空度保持700mm汞柱以上，再除去少量水分成糖膏，糖膏在温度下降至112-115℃时，流入转锅内，等温度在85-90℃时，加入太子参浸膏，搅拌均匀，即得；

（3）、制太子参浸膏

10公斤的太子参加水煎煮提取2次，每次加6倍量的水，煎煮2小时，滤过，合并滤液，滤液浓缩至相对密度为1.20（50℃）的浸膏，即得；

（4）、制太子参芝麻糖

按上述配方比例，将制好的芝麻仁倒在置于木案板上得托拉板上，摊开铺平，摊开的芝麻仁边沿应略凸起，再将熬好的保健淀粉糖糊倒在芝麻仁上，并埋在芝麻仁内，稍凉后，拉动托拉板，在用木棍来回压制，制成上下面位芝麻仁层，最后用切割成一定形状的小片，即为太子参芝麻糖。