[发明专利]食用菌玉米健康素食及其生产方法

权利要求书

1.一种食用菌玉米健康素食，其特征在于是由下列步骤得到的：

（一）食用菌营养素活化浆料制备

将干燥食用菌筛选除杂质，剪除不可食用部分，流动水漂洗后，离心脱水处理，以质量百分比计使其含水量45～50%，切割破碎得到粒度为5～10mm的食用菌颗粒，将食用菌颗粒和水按质量比1∶（8～15）加入去离子水磨浆处理，得到粒度为70～200μm的食用菌浆料，然后在超声功率300～800W、超声时间2～20min的条件下进行超声波振荡破碎处理，得到食用菌营养素活化浆料备用；

（二）全籽粒玉米营养素活化及玉米营养素活化浆料的制备

成熟玉米籽粒清理除去不可食用杂质，首先采用具有不锈钢花辊的研磨机将玉米籽粒研磨破碎成粒度为70-120μm的全籽粒玉米薄片粉，将玉米薄片粉与水按质量比1∶（10～20）加入去离子水调匀，然后在超声功率300～800W、超声时间2～20min的条件下进行超声波振荡破碎处理，得到玉米营养素活化浆料备用； 

（三）调配、挤浆、成熟与酥脆化

按质量份数取上述玉米营养素活化浆料100份，食用菌营养素活化浆料10～30份，玉米胚芽油5～20份，结晶果糖5～15份，混合均匀，挤浆涂布于所需金属成型槽或金属成型盘中，控制浆料厚度1～3mm，置于110℃～130℃条件下微波烘烤至成熟，包装、常温贮存、开袋即食。

2.根据权利要求1所述的食用菌玉米健康素食，其特征在于：所述成熟玉米籽粒是普通粮用玉米的成熟籽粒。

3.根据权利要求1所述的食用菌玉米健康素食，其特征在于：所述食用菌是香菇、木耳、银耳、猴头菌、蜜环菌、松茸的干燥子实体。

4.如权利要求1所述的食用菌玉米健康素食的生产方法，其特征在于包括下列步骤：

（一）食用菌营养素活化浆料制备

将干燥食用菌筛选除杂质，剪除不可食用部分，流动水漂洗后，离心脱水处理，以质量百分比计使其含水量45～50%，切割破碎得到粒度为5～10mm的食用菌颗粒，将食用菌颗粒和水按质量比1∶（8～15）加入去离子水磨浆处理，得到粒度为70～200μm的食用菌浆料，然后在超声功率300～800W、超声时间2～20min的条件下进行超声波振荡破碎处理，得到食用菌营养素活化浆料备用；

（二）全籽粒玉米营养素活化及玉米营养素活化浆料的制备

成熟玉米籽粒清理除去不可食用杂质，首先采用具有不锈钢花辊的研磨机将玉米籽粒研磨破碎成粒度为70-120μm的全籽粒玉米薄片粉，将玉米薄片粉与水按质量比1∶（10～20）加入去离子水调匀，然后在超声功率300～800W、超声时间2～20min的条件下进行超声波振荡破碎处理，得到玉米营养素活化浆料备用； 

（三）调配、挤浆、成熟与酥脆化

按质量份数取上述玉米营养素活化浆料100份，食用菌营养素活化浆料10～30份，玉米胚芽油5～20份，结晶果糖5～15份，混合均匀，挤浆涂布于所需金属成型槽或金属成型盘中，控制浆料厚度1～3mm，置于110℃～130℃条件下微波烘烤至成熟，包装、常温贮存、开袋即食。

5.根据权利要求4所述的食用菌玉米健康素食的生产方法，其特征在于：所述成熟玉米籽粒是普通粮用玉米的成熟籽粒。

6.根据权利要求4所述的食用菌玉米健康素食的生产方法，其特征在于：所述食用菌是香菇、木耳、银耳、猴头菌、蜜环菌、松茸的干燥子实体。