[发明专利]一种荞面碗托及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种荞面碗托及其制备方法。

背景技术

荞面具有增强血管弹性荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管、降血脂的作用，荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等；荞麦中丰富的盐酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。

山西小吃历史悠久，品种多种多样，碗托作为其中之一的传统风味小吃，深受人们的喜爱，荞面具有丰富的营养价值，随着人们生活水平的提高，要求也越来越高，而且也更加注重有营养价值、有益于身体健康食品，将荞面制成碗托一定会更加深受人们的青睐。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术中存在的问题而提供一种营养价值高、有益于身体健康、食用方便的荞面碗托。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：一种荞面碗托，由下列重量份数的原料制成：

荞面粉450～500ｇ、食盐8～10ｇ、姜粉3～5ｇ。

本发明一种荞面碗托的制备方法，包括以下步骤：

1）将上述重量份数的荞面粉、食盐、姜粉加总重量的1.5倍量水，放置于和面机中，搅拌制成硬面团放置1～2小时；

2）将步骤1）制得的硬面团在反复揉搓的状态下，蘸适量的水直至将硬面团揉成软面团后，放置1～2小时；

3）将步骤2）制得的软面团再一边揉搓一边加水，直至稀释成荞面面糊；

4）取空碗，在碗底与碗壁上刷一层色拉油，然后将步骤3）制得的荞面面糊沿均匀舀入碗内，放入蒸锅中，大火蒸18～23分钟即熟，置阴凉处自然冷却，制得荞面碗托。

本发明碗托食用时用刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，味美可口。

本发明与现有的碗托相比，具有不仅食用方便，且营养价值高、非常有益于身体健康，同时在本发明中含有姜粉，对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲；可使肠张力、节律和蠕动增加；能促进血液循环。

具体实施方式

实施例1

本实施例一种荞面碗托，由下列重量份数的原料制成：

荞面粉450ｇ、食盐8ｇ、姜粉3ｇ。

具体制备方法，包括以下步骤：

1）将上述重量份数的荞面粉、食盐、姜粉加总重量的1.5倍量水，放置于和面机中，搅拌制成硬面团放置1小时；

2）将步骤1）制得的硬面团在反复揉搓的状态下，蘸适量的水直至将硬面团揉成软面团后，放置1小时；

3）将步骤2）制得的软面团再一边揉搓一边加水，直至稀释成荞面面糊；

4）取空碗，在碗底与碗壁上刷一层色拉油，然后将步骤3）制得的荞面面糊沿均匀舀入碗内，放入蒸锅中，大火蒸18分钟即熟，置阴凉处自然冷却，制得荞面碗托。

实施例2

本实施例一种荞面碗托，由下列重量份数的原料制成：

荞面粉500ｇ、食盐10ｇ、姜粉5ｇ。

具体制备方法，包括以下步骤：

1）将上述重量份数的荞面粉、食盐、姜粉加总重量的1.5倍量水，放置于和面机中，搅拌制成硬面团放置2小时；

2）将步骤1）制得的硬面团在反复揉搓的状态下，蘸适量的水直至将硬面团揉成软面团后，放置2小时；

3）将步骤2）制得的软面团再一边揉搓一边加水，直至稀释成荞面面糊；

4）取空碗，在碗底与碗壁上刷一层色拉油，然后将步骤3）制得的荞面面糊沿均匀舀入碗内，放入蒸锅中，大火蒸23分钟即熟，置阴凉处自然冷却，制得荞面碗托。

实施例3

本实施例一种荞面碗托，由下列重量份数的原料制成：

荞面粉480ｇ、食盐9ｇ、姜粉4ｇ。

具体制备方法，包括以下步骤：

1）将上述重量份数的荞面粉、食盐、姜粉加总重量的1.5倍量水，放置于和面机中，搅拌制成硬面团放置1.5小时；

2）将步骤1）制得的硬面团在反复揉搓的状态下，蘸适量的水直至将硬面团揉成软面团后，放置1.5小时；

3）将步骤2）制得的软面团再一边揉搓一边加水，直至稀释成荞面面糊；

4）取空碗，在碗底与碗壁上刷一层色拉油，然后将步骤3）制得的荞面面糊沿均匀舀入碗内，放入蒸锅中，大火蒸20分钟即熟，置阴凉处自然冷却，制得荞面碗托。

本发明的保护范围不受以上实施例的限制。