[发明专利]一种普洱茶膏的常温加工方法

说明书

技术领域

本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种普洱茶膏的常温加工方法。

背景技术

现今制取普洱茶膏的工艺主要有大锅熬制工艺、喷雾干燥工艺、低温萃取工艺。大锅熬制和喷雾干燥工艺均属于高温制取工艺，会导致茶叶中的酶及其它营养物质严重流失。因此，现在已经很少使用上述两种工艺来加工茶膏。低温萃取和低温冻干工艺由于多半要使用浸提剂，而浸提剂的去除是低温萃取较难解决的问题，难以保证浸提剂无残留，因而容易导致茶膏品质不够纯正，影响到茶膏的整体质量，同时由于冷冻干燥能耗比较高，使得产品加工成本随之增高，缺乏市场竞争力。

发明内容

本发明的目的是提供了一种在常温下进行加工，且不使用有机溶剂的普洱茶膏的常温加工方法，该方法所加工得到的普洱茶膏品质纯正，富含营养成分。

本发明所采取的技术方案是一种普洱茶膏的常温加工方法，该方法包括以下步骤：

a、粉碎、浸提：将普洱茶进行粉碎，投入到温度为25℃～35℃的水中，随后使水温升高至55℃～65℃进行浸提，过滤，得茶液；

b、冷却、分离：将上述茶液快速冷却至40℃以下，分离，得净化液；

c、浓缩、收膏：将上述净化液采用膜浓缩进行浓缩，过滤，将所得滤液调温至45℃～55℃进行减压浓缩，得含水重量百分比为10%～20%的流浸膏；

d、定型、烘干：将上述流浸膏定型，在45℃～55℃的条件下烘干，即得。

优选的，所述步骤a中普洱茶由不同地区、不同季节采收、不同级别的普洱茶混配而成。普洱茶采收的地区选自普洱、西双版纳、临沧、勐海、大理、保山等地。普洱茶采收的季节为春季和秋季。普洱茶采收的级别为独芽、一芽一叶、一芽二叶和一芽多叶。特别优选的，为使所加工得到的普洱茶膏味道、口感较佳，按重量份数，取采自普洱地区的春茶独芽3份、采自大理地区的秋茶一芽多叶5份和采自保山地区的春茶一芽一叶6份，混匀，得加工茶膏的普洱茶原料。按按重量份数，取采自西双版纳地区的秋茶独芽2份、采自勐海地区的春茶一芽二叶5份和采自保山地区的春茶一芽一叶6份，混匀，得加工茶膏的普洱茶原料。

优选的，为保证普洱茶膏的品质，气味无异味，所述步骤a中浸提的时间为20分钟。

优选的，为使茶膏细腻，且无杂质，所述步骤c中过滤采用3微米的袋式过滤器来进行。

优选的，所述步骤c中减压浓缩在0.06MPa的真空条件下来进行的。

优选的，所述步骤c中流浸膏的含水重量百分比为15%。

优选的，所述步骤d中烘干的温度为50℃。

本发明还提供一种所述常温加工方法制备得到的普洱茶膏。

本发明的有益效果在于：本发明提出整个加工工艺流程中，温度较低，浸提过程中也不使用有机溶剂，在保证茶叶中的营养成分可以得到充分提取的同时，还可以保证茶膏产品中无有机溶剂残留，因而使得普洱茶膏的品质更为纯正。

具体实施方式

为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。

实施例1：

a、粉碎、浸提：按重量份数，取采自普洱地区的春茶独芽3份、采自大理地区的秋茶一芽多叶5份和采自保山地区的春茶一芽一叶6份，混匀，得加工茶膏的普洱茶原料。将上述普洱茶原料进行粉碎，投入到温度为30℃的水中，随后使水温升高至60℃浸提20分钟，过滤，得茶液；

b、冷却、分离：将上述茶液快速冷却至40℃，离心分离，得净化液；

c、浓缩、收膏：将上述净化液采用膜浓缩进行浓缩，至净化液的体积量减少45%，然后采用3微米的袋式过滤器过滤，在0.06MPa的真空条件下，将所得滤液调温至50℃进行减压浓缩，得含水重量百分比为15%的流浸膏；

d、定型、烘干：将上述流浸膏定型，在50℃的条件下烘干，即得。

实施例2：

a、粉碎、浸提：按按重量份数，取采自西双版纳地区的秋茶独芽2份、采自勐海地区的春茶一芽二叶5份和采自保山地区的春茶一芽一叶6份，混匀，得加工茶膏的普洱茶原料。将上述普洱茶原料进行粉碎，投入到温度为25℃的水中，随后使水温升高至55℃浸提20分钟，过滤，得茶液；

b、冷却、分离：将上述茶液快速冷却至35℃，离心分离，得净化液；