[发明专利]一种柠檬花生酱

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酱及其制备方法技术领域，尤其涉及一种柠檬花生酱。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种柠檬花生酱的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种柠檬花生酱，由以下重量份原料制成：花生酱300-330、西瓜汁20-30、稀奶油20-30、番茄80-90、紫米40-50、柠檬20-30、蔓越莓20-30、醋酸杆菌0.01-0.03、大豆粉30-40、酸枣5-7、黄柏5-6、鱼腥草4-5、紫河车5-6、山药5-7、灵芝5-7、熟地黄4-5、艾叶3-4、石香柔2-3、食品添加剂7-9、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料制成：红豆粉20-25、蒜末30-35、鱼汤30-40、山药汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5-6、豆豉5-6、薏仁油0.1-0.2、水适量；

食品添加剂的制备方法：

（1）将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

（2）将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤1的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。

一种柠檬花生酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将番茄洗净，切成块后，与洗净的紫米一起放入锅中，加入西瓜汁、稀奶油、食品添加剂、适量的水，蒸熟后，去所有物料，拌匀备用；

（2）将柠檬、蔓越莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成汁后，将汁放入容器中，加入醋酸杆菌，发酵2-3天，得到发酵果汁备用；

（3）将大豆粉放入锅中，炒熟备用；

（4）将酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车、山药、灵芝、熟地黄、艾叶、石香柔用5-10倍量的水提取，将提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；

（5）将花生酱、步骤1中所有物料、发酵果汁、大豆粉、中药粉合并，充分搅拌，混匀后，灌装即可。

雪菊不是一个独立的物种，而是生长在新疆的蛇目菊的商品名称，其学名是：蛇目菊、双色金鸡菊。

本发明的优点是：本发明的一种柠檬花生酱，采用发酵工艺，使得口感更好，营养价值更高，柠檬含有钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分能够抗菌，提高免疫力以及酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车等中药材的提取物的添加，能够提高免疫力，增强体质。

具体实施方式

一种柠檬花生酱，由以下重量份（Kg）原料制成：花生酱300、西瓜汁20、稀奶油20、番茄80、紫米40、柠檬20、蔓越莓20、醋酸杆菌0.01、大豆粉30、酸枣5、黄柏5、鱼腥草4、紫河车5、山药5、灵芝5、熟地黄4、艾叶3、石香柔2、食品添加剂7、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：红豆粉20、蒜末30、鱼汤30、山药汁40、雪菊5、木瓜籽4、胡椒5、豆豉5、薏仁油0.1、水适量；

食品添加剂的制备方法：

（1）将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

（2）将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤1的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。

一种柠檬花生酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将番茄洗净，切成块后，与洗净的紫米一起放入锅中，加入西瓜汁、稀奶油、食品添加剂、适量的水，蒸熟后，去所有物料，拌匀备用；

（2）将柠檬、蔓越莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成汁后，将汁放入容器中，加入醋酸杆菌，发酵2天，得到发酵果汁备用；

（3）将大豆粉放入锅中，炒熟备用；

（4）将酸枣、黄柏、鱼腥草、紫河车、山药、灵芝、熟地黄、艾叶、石香柔用5倍量的水提取，将提取物喷雾干燥，得到中药粉备用；

（5）将花生酱、步骤1中所有物料、发酵果汁、大豆粉、中药粉合并，充分搅拌，混匀后，灌装即可。