[发明专利]一种酸辣山楂牛肉酱

说明书

技术领域

    本发明主要涉及酱及其制备方法技术领域，尤其涉及一种酸辣山楂牛肉酱。

背景技术

    人们日常生活，离不开食品及其辅料，人们对其口味和营养的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料，已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸辣山楂牛肉酱的制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种酸辣山楂牛肉酱，由以下重量份原料制成：牛肉酱300-330、番茄酱50-60、藕粉20-25、山楂50-60、柠檬20-30、白醋20-30、酸菜30-40、芹菜30-40、辣椒粉10-15、辣椒油20-30、黄酒10-15、牛至叶5-7、白芷叶5-7、甘草5-7、丹参4-6、麦芽4-6、木香3-5、诃子3-5、蓬莪茂2-3、地笋2-3、食品添加剂8-10、水适量：

食品添加剂，由以下重量份原料制成：红豆粉20-25、蒜末30-35、鱼汤30-40、山药汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5-6、豆豉5-6、薏仁油0.1-0.2、水适量；

食品添加剂的制备方法：

（1）将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

（2）将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤1的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。

一种酸辣山楂牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将山楂、柠檬洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成果汁，将果汁与白醋一起放入锅中，加入食品添加剂，加热浓缩成浓缩物备用；

（2）将酸菜、芹菜洗净，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黄酒，隔水蒸40-50分钟，取容器中所有物料备用；

（3）将牛至叶、甘草、丹参、麦芽、木香、诃子、蓬莪茂、地笋用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将牛肉酱、番茄酱、藕粉、步骤1中的浓缩物、步骤2中所有物料、中药粉合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。

雪菊不是一个独立的物种，而是生长在新疆的蛇目菊的商品名称，其学名是：蛇目菊、双色金鸡菊。

本发明的优点是：本发明的一种酸辣山楂牛肉酱，制备工艺简单环保，酸辣可口，开胃消食，以及山楂、柠檬、芹菜等食材的添加，具有很好的开胃消食的功效，以及甘草、丹参、麦芽、木香等中药材的提取物的添加，具有一定的养胃的作用，特别适合肠胃不好的人食用。

具体实施方式

 一种酸辣山楂牛肉酱，由以下重量份（Kg）原料制成：牛肉酱300、番茄酱50、藕粉20、山楂50、柠檬20、白醋20、酸菜30、芹菜30、辣椒粉10、辣椒油20、黄酒10、牛至叶5、白芷叶5、甘草5、丹参4、麦芽4、木香3、诃子3、蓬莪茂2、地笋2、食品添加剂8、水适量：

食品添加剂，由以下重量份（Kg）原料制成：红豆粉20、蒜末30、鱼汤30、山药汁40、雪菊5、木瓜籽4、胡椒5、豆豉5、薏仁油0.1、水适量；

食品添加剂的制备方法：

（1）将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

（2）将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤1的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。

一种酸辣山楂牛肉酱的制备方法，包括以下步骤：

（1）将山楂、柠檬洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成果汁，将果汁与白醋一起放入锅中，加入食品添加剂，加热浓缩成浓缩物备用；

（2）将酸菜、芹菜洗净，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黄酒，隔水蒸40分钟，取容器中所有物料备用；

（3）将牛至叶、甘草、丹参、麦芽、木香、诃子、蓬莪茂、地笋用5倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将牛肉酱、番茄酱、藕粉、步骤1中的浓缩物、步骤2中所有物料、中药粉合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。