[发明专利]一种酸辣山楂牛肉酱

权利要求书

1.一种酸辣山楂牛肉酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉酱300-330、番茄酱50-60、藕粉20-25、山楂50-60、柠檬20-30、白醋20-30、酸菜30-40、芹菜30-40、辣椒粉10-15、辣椒油20-30、黄酒10-15、牛至叶5-7、白芷叶5-7、甘草5-7、丹参4-6、麦芽4-6、木香3-5、诃子3-5、蓬莪茂2-3、地笋2-3、食品添加剂8-10、水适量：

所述食品添加剂，由以下重量份原料制成：红豆粉20-25、蒜末30-35、鱼汤30-40、山药汁40-50、雪菊5-7、木瓜籽4-6、胡椒5-6、豆豉5-6、薏仁油0.1-0.2、水适量；

所述食品添加剂的制备方法：

（1）将雪菊、木瓜籽、胡椒、豆豉用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到粉末备用；

（2）将红豆粉、蒜末、鱼汤、山药汁、步骤1的粉末合并，倒入锅中，加热并不断搅拌，呈浓稠状后停止加热，冷却备用。

2.如权利要求1所述的一种酸辣山楂牛肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将山楂、柠檬洗净，取其果肉，放入榨汁机中，榨成果汁，将果汁与白醋一起放入锅中，加入食品添加剂，加热浓缩成浓缩物备用；

（2）将酸菜、芹菜洗净，切碎后置于容器中，加入辣椒粉、辣椒油、黄酒，隔水蒸40-50分钟，取容器中所有物料备用；

（3）将牛至叶、甘草、丹参、麦芽、木香、诃子、蓬莪茂、地笋用5-10倍量的水提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉备用；

（4）将牛肉酱、番茄酱、藕粉、步骤1中的浓缩物、步骤2中所有物料、中药粉合并，充分搅拌，混匀后灌装即可。