[发明专利]熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品及其加工方法

权利要求书

1.一种熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品，包括蟹体和蟹汤，其特征是：所述蟹汤中添加至少一种以下物质：1-5%淀粉磷酸酯、1-5%交联淀粉、0.5-3%褐藻胶、1-3%海带、1-3%茶叶。 

2.如权利要求1所述的熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品，其特征是：所述蟹汤是将细点圆趾蟹和/或其残体碎片去掉不可食用部位，清洗干净，破碎，然后加水并加入细点圆趾蟹质量1-5%的生姜并蒸煮，然后去除渣壳，倾析过滤得到。 

3.一种熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品的加工方法，包括 

（1）清洗并修整：将细点圆趾蟹清洗干净，至少去除细点圆趾蟹头胸甲锐齿、长刺状末齿锐利部分，螯脚锐棘部分，蟹脐和口器； 

（2）装袋：将修整好的蟹体装袋，同时灌入蟹汤，使所述蟹体完全浸在蟹汤内，封口； 

（3）蒸煮：将装袋的带汤蟹体蒸煮至产品中心温度至85℃以上。 

4.如权利要求3所述的熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品的加工方法，其特征是：所述蟹汤的制法是将细点圆趾蟹和/或其残体碎片去掉不可食用部位，清洗干净，破碎，然后加水，同时加入所述蟹体质量1-5%的生姜，蒸煮，然后去除渣壳，再倾析过滤得到蟹汤。 

5.如权利要求3或4所述的熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品的加工方法，其特征是：所述蟹汤中添加1-5%淀粉磷酸酯或1～5%交联淀粉或0.5～3%褐藻胶或者1～3%的海带或者1～3%茶叶。 

6.如权利要求3～5之一所述的熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品的加工方法，其特征是：还包括切割工序，即在所述装袋前，将所述蟹体从中间切成大小一致的两半。 

7.如权利要求4所述的熟制带壳细点圆趾蟹方便调理食品的加工方法，其特征是：还包括冷却工序，即带汤蟹体蒸煮后冷却、速冻至其中心温度达-18℃以下。