[发明专利]一种耐储存的营养旅游食品及其制备方法

权利要求书

1.一种耐储存的营养旅游食品的制备方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：

(1)按1∶5～10的重量比分别称取螺旋藻和紫菜，采用超微粉碎机将其分别粉碎成粉，过100-200目筛，混合拌匀，制得海洋营养粉，备用；

(2)挑选无腐烂、无病虫害、无发芽的红薯，采用自来水清洗干净后，擦干表面的水分，置于70℃～80℃的低温烘箱中烘烤4-8h，取出烘烤好的红薯，去皮后捣烂成泥，然后在50-55℃的低温烘箱中烘制10-12h，取出采用超微粉碎机将其粉碎成粉，过100-200目筛，制得红薯营养粉，备用；

(3)将洗净切成小块的南瓜10-20份、洗净的大豆50-80份、去皮后的板栗10-20份与80-120份的水置于捣碎机中捣碎成浆，加水稀释至原质量的3-7倍，采用胶体磨将其磨成混合浆液后，向其中加入50-80份全脂奶粉和20-30份白砂糖，搅拌混合均匀，制成发酵基质；

(4)将活化后的复合乳酸菌按照2％-5％的比例接种至发酵基质中，搅拌均匀后在37-38℃的温度下发酵10-14h制成发酵液；

(5)将海洋营养粉、红薯营养粉、全蛋粉、魔芋粉依次加入到发酵液中，在20-35℃、25-30MPa的条件下均质5-15min，制得全营养乳液，所述海洋营养粉、红薯营养粉、全蛋粉、魔芋粉和发酵液的重量比例为10～15∶15～20∶5～10∶1～2∶60～80；

(6)将新鲜的牛肉干按照1∶0.5～2重量比加入到全营养乳液中，搅拌混合均匀后，采用软包装的蒸煮袋进行真空包装、杀菌，即得。

2.根据权利要求1所述的一种耐储存的营养旅游食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中，复合乳酸菌由保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和青春双歧杆菌按照1∶1∶1的质量比组成。

3.根据权利要求2所述的一种耐储存的营养旅游食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，所述杀菌条件为85-90℃，8-10min。

4.根据权利要求3所述的一种耐储存的营养旅游食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中，新鲜的牛肉干采用黄牛肉腌制而成。

5.根据权利要求1-4任一项所述的制备方法制得的耐储存的营养旅游食品。