[发明专利]一种神秘果降血糖保健粽

说明书

 

技术领域

本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种神秘果降血糖保健粽。

 

背景技术

粽，作为中国历史悠久的一种传统节目食品，由于现代生产工艺的不断进步，使粽这一食品得以大力普及和流通，但传统粽类食品都离不开以糯米为主要材料，这高淀粉质基料决定了它的血糖生成指数有一定的高值，对糖尿病患者而言，仍有所忌讳，因此，有必要开发一种适合糖尿病患者食用的，并有降血糖保健功能的保健粽，以满足这些人群的特殊需要。

 

发明内容

本发明从原材料入手，以现代营养学为依据，经反复试验对比和优化，创新性地在不使用糯米的前提下制成一种成形理想、口感软硬适中、软糯感良好、风味优良、富含膳食纤维、具有降血糖辅助功能的一种神秘果降血糖保健粽，完成了本发明。

本发明的目的是这样实现的。

一种神秘果降血糖保健粽，包括由以下重量份原料制成：

山药10kg

赤小豆2kg 

薏苡仁2kg 

荞麦粉2kg

玉米渣纤维0.3kg

抗性淀粉2kg

魔芋粉1kg

神秘果0.5kg

神秘果叶0.5kg；

其制备方法，包括以下步骤：

A、将10kg山药切成绿豆粒大小的粒状，用清水浸泡30min后捞起备用；

B、将2kg赤小豆用沸水浸泡30min后捞起备用；

C、将2kg薏苡仁用清水浸泡30min后捞起备用；

D、将0.5kg神秘果叶用清水冲洗干净，加8倍水煮沸45min，滤去渣，得神秘果叶提取液；

E、将步骤D所得与0.5kg神秘果一起用磨浆机磨成浆；

F、将步骤A、B、C、E所得与其它所有原料（即2kg荞麦粉、0.3kg玉米渣纤维、2kg抗性淀粉、1kg魔芋粉）充分混合均匀，按粽子常规生产工艺进行粽叶包扎、蒸煮，制得一种神秘果降血糖保健粽。

本发明的有益效果如下：

（1）所采用的原料都是药食两用材料，且这些原料既具有作为常用食物应有一定的营养成分，又含丰富的膳食纤维和具有辅助降血糖、降血脂等保健功能；

（2）这些原料组合解决了粗纤维素与粘糯性关系，使产品既含丰富的纤维素，又能尽可能地保持如传统粽子一样的粘糯性质感和风格，这样才不失为“粽”这一名称，在此，魔芋粉和抗性淀粉起了重要的作用；

神秘果及叶的应用，使粽的降血糖功能得到大力的增强，这些原料间的协同、增效而产生的效果远远大于其中任一单项原料所能起到的作用，这亦为神秘果及叶的应用开拓了一条新的应用途经。

 

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步详细说明。

实施例。

一种神秘果降血糖保健粽的制备方法，包括以下步骤：

（1）称取以下重量份的原料：

山药10kg

赤小豆2kg 

薏苡仁2kg 

荞麦粉2kg

玉米渣纤维0.3kg

抗性淀粉2kg

魔芋粉1kg

神秘果0.5kg

神秘果叶0.5kg；

（2）通过以下步骤制备：

A、将10kg山药切成绿豆粒大小的粒状，用清水浸泡30min后捞起备用；

B、将2kg赤小豆用沸水浸泡30min后捞起备用；

C、将2kg薏苡仁用清水浸泡30min后捞起备用；

D、将0.5kg神秘果叶用清水冲洗干净，加8倍水煮沸45min，滤去渣，得神秘果叶提取液；

E、将步骤D所得与0.5kg神秘果一起用磨浆机磨成浆；

F、将步骤A、B、C、E所得与其它所有原料（即2kg荞麦粉、0.3kg玉米渣纤维、2kg抗性淀粉、1kg魔芋粉）充分混合均匀，按粽子常规生产工艺进行粽叶包扎、蒸煮，制得一种神秘果降血糖保健粽。

以上实施例仅表达了本发明的具体实施方式，并非来限制本发明实施范围，故凡依本发明申请专利范围所述的配方、特征及原理所做的等效变化或修饰，均应包括本发明专利申请范围内。