[发明专利]一种蟹黄五香肉松及其制备方法

权利要求书

1.一种蟹黄五香肉松，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

鱼肉120-180、蟹味菇10-15、蟹肉6-10、蟹黄5-8、山药粉30-50、料酒5-10、米醋6-12、五香粉1-2、椒盐3-5、姜末5-8、牛奶6-9、鼠尾草1-2、当归1-3、大蓟2-3、枳实1-2、鲜芦根1-2、南瓜花2-3、石仙桃1-2、2-5、玉米油适量；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：海参冻干粉0.5-2、紫锥菊2-4、刺五加2-3、玉竹2-3、槐花蜜4-6、米酒适量；

    所述的的营养添加剂的的制备方法为：将紫锥菊、刺五加、玉竹分别除杂洗净烘干，破碎至40-80目混合，加入混合物5-10倍米酒，在5-10℃密封静置2-4个月，离心过滤，滤液与其他剩余混合均匀，即得。

2.一种如权利要求1所述的蟹黄五香肉松的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将蟹肉、蟹黄蒸熟压捣成泥混合，得蟹黄肉泥，将蟹味菇除杂放入沸水中漂烫1-3分钟，捞出打制成浆，与蟹黄肉泥、米醋、椒盐、姜末搅拌均匀，得蟹味糊；

（2）、将鱼肉去皮去骨，除杂洗净入锅，加入清水煮沸10-20分钟，捞出鱼肉，与料酒、五香粉、牛奶、营养添加剂混合搅拌，蒸制20-30分钟，捞出鱼肉沥干，做成鱼肉丝；

（3）、将鼠尾草、当归、大蓟、南瓜花、石仙桃等中药原料加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥，得保健粉；

（4）、将鱼肉丝、保健粉与其他剩余原料混合均匀，入锅文火翻炒，同时喷涂蟹味糊、适量玉米油，待鱼肉丝蓬松即得。