[发明专利]一种健脾补气抗癌的小米薄饼及其制备方法

权利要求书

1.一种健脾补气抗癌的小米薄饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：人参5～15份、白术5～15份、茯苓5～15份、枸杞5～15份、黄芪5～15份、小米熟料1000～3000份、糖7～21份、玉米淀粉8～24份、糯米粉2～6份、柠檬酸1.5～4.5份、盐180～540份、起酥剂2.5～7.5份、增香剂0.25～0.75份、抗氧化剂2.5～7.5份。 

2.根据权利要求1所述的健脾补气抗癌的小米薄饼，其特征在于，按照重量份的原料包括：人参10份、白术10份、茯苓10份、枸杞10份、黄芪10份、小米熟料2000份、糖14份、玉米淀粉16份、糯米粉4份、柠檬酸3份、盐360份、起酥剂5份、增香剂0.5份、抗氧化剂5份。 

3.一种如权利要求1～2任一所述的健脾补气抗癌的小米薄饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： 

一、人参的制备：选取成熟的人参，洗净，切碎，烘干，备用； 

二、白术的制备：选取白术，洗净，切碎，烘干，备用： 

三、茯苓、枸杞、黄芪的制备：选取茯苓、枸杞、黄芪，洗净，切碎，烘干，备用； 

四、调配：将上述步骤一、二、三、的料混合搅拌达到精密混合，备用； 

五、选料：原料清选出石块、草梗、谷壳、尘土等杂质后，用清水清洗干净； 

六、蒸煮：将清洗干净的小米，以小米与水重量之比为1：4的比例加水蒸煮，在压力蒸锅中以0.15～0.17MPa的压力蒸煮15～20min； 

七、增粘：在熟化好的小米中加入复合淀粉混合均匀，熟化小米与复合淀粉重量之比为100：1，复合淀粉是由玉米淀粉和糯米粉组成，玉米淀粉和糯米粉重量比为4：1； 

八、调味：将人参、白术、茯苓、枸杞、黄芪、糖、柠檬酸、盐、起酥剂、增香剂、抗氧化剂按配方的比例配合，与熟化小米、淀粉混合，搅拌均匀； 

九、压花切片：压花用的模具使小米片压成厚度基本上维持在1mm以下的薄片，局部加筋，筋的厚度为1.5mm，宽度为1mm，筋的间隔为6mm，小米薄片用切片机切成26mm×26mm的方片； 

十、油炸：当油加热到冒少量青烟时放入薄片，油温应控制在180～200℃，炸制3～5min； 

十一、包装：待油炸好的小米薄酥脆冷却后，用铝箔聚乙烯复合袋密封包装，既得健脾补气抗癌的小米薄饼。 

4.根据权利要求3所述的健脾补气抗癌的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤六、中，压力蒸锅中以0.16MPa的压力蒸煮17min。 

5.根据权利要求3所述的健脾补气抗癌的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤九、中，小米薄片的两端切成锯齿形。 

6.根据权利要求3所述的健脾补气抗癌的小米薄饼的制备方法，其特征在于，步骤十、中用油为棕桐油或花生油或菜籽油，油温应控制在190℃，炸制4min。