[发明专利]一种制备脱水花菜的新方法无效
| 申请号： | 201410131417.1 | 申请日： | 2014-04-02 |
| 公开（公告）号： | CN103907847A | 公开（公告）日： | 2014-07-09 |
| 发明（设计）人： | 陈林美 | 申请（专利权）人： | 浙江小二黑食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 313000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制备 脱水 花菜 新方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种制备脱水花菜的新方法，其特征在于，包括如下技术步骤：
（1）原料预处理；选用鲜嫩、紧实、不松散、色洁白、无污染的花菜为原料，用0.1～0.3%重量浓度的食盐水冲洗，除去花菜表面的泥沙及污物；
（2）烫漂；放入80～90℃、0.2%重量浓度的NaOH水溶液中烫漂1～2分钟；
（3）冷却；烫漂后的花菜，必须立即捞起，移入流动冷水池中冷却；
（4）护色；将冷却后的花菜投入0.05%重量浓度的柠檬酸水溶液中冷浸3～6分钟进行护色；
（5）沥水；原料经过护色后，捞起沥干水分；
（6）脱水干制；脱水先期温度为50～60℃，中间升温到70～80℃，干燥结束时降温到50℃，干燥脱水时间为6～8小时；
（7）包装；塑料薄膜包装即可。
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