[发明专利]一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法

权利要求书

1.一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于选取大约克、长白与大河乌猪的三元杂交猪作为猪种，将仔猪按常规方法饲养至25kg后按以下步骤进行饲养：

1）小猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米540公斤、麦麸16公斤、大麦150公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物60公斤、豆粕190公斤、70%赖氨酸7公斤、苏氨酸1.6公斤、蛋氨酸1.4公斤、石粉8.3公斤、磷酸氢钙14公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2.5公斤、复合微量元素2.5公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为25公斤至45公斤的小猪进行饲养；

2）中猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米520公斤、大麦200公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物80公斤、豆粕164公斤、70%赖氨酸5.5公斤、苏氨酸1公斤、蛋氨酸0.5公斤、石粉7.3公斤、磷酸氢钙11公斤、氯化钠3.5公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为45公斤至85公斤的中猪进行饲养；

3）大猪饲养阶段：采用在每1000公斤中含玉米464公斤、大麦250公斤、玉米-魔芋飞粉膨化物120公斤、豆粕135公斤、70%赖氨酸4公斤、苏氨酸0.4公斤、石粉8公斤、磷酸氢钙8公斤、氯化钠3.4公斤、复合维生素2公斤、复合微量元素2公斤、50%氯化胆碱1公斤、复合酶制剂0.2公斤、防霉剂0.5公斤、抗氧化剂0.5公斤、中草药添加剂1公斤的饲料对体重为85公斤至160公斤的大猪进行饲养。

2.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述原料猪的饲养周期控制在270～300日龄，出栏体重标准为160公斤。

3.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述玉米-魔芋飞粉膨化物是按如下方法制作的：先将玉米粉碎后过孔径为3mm筛片，然后将魔芋飞粉与玉米粉按1：1比列混合后经蒸汽调质进行湿法膨化，膨化后冷却3～4分钟，再将混合物粉碎并过孔径为2mm筛片。

4.根据权利要求3所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于：所述的膨化时的蒸汽压力为0.4～0.6Mpa，膨化温度为120～140℃，膨化后成品的含水率小于10.5%。

5.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述中草药添加剂中各组分的质量配比为：黄芪16%、马齿苋15%、当归10%、白芍8%、茯苓8%、厚朴6%、党参10%、甘草2%、橘皮15%、白术10%，各组分按比例称取后混合并研磨成粒度为100～150目的细粉。

6. 根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述复合维生素中各组分的质量配比为：每公斤复合维生素中含维生素A为300万IU、维生素D3为150万IU、维生素E为15克、维生素K3为1.5克、维生素B1为1.5克、维生素B2为3.8克、维生素B6为1.5克、维生素B12为0.0115克、D-泛酸钙为7.5克、烟酰胺为15克、叶酸为0.76克和D-生物素为0.1克，其余为载体米糠粕。

7.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述复合微量元素中各组分的质量配比为：每公斤复合微量元素中含碱式氯化铜24克、一水硫酸亚铁160克、一水硫酸锌100克、一水硫酸锰60克、含硒1%的亚硒酸钠预混剂8克、含碘1%的碘化钾预混剂24克、含硒0.2%的酵母硒40克、甘氨酸亚铁200克、含铬0.2%的蛋氨酸铬40克，其余为载体沸石粉。

8.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述的抗氧化剂为乙氧基喹啉和沸石粉按3：7的质量比混合成的混合物。

9.根据权利要求1所述的一种风干发酵肉制品原料猪的生产方法，其特征在于，所述防霉剂中各组分的质量百分比为：食品用香料10%、丙酸15%、沸石粉75%。