[发明专利]一株胶红酵母及其在发酵生产类胡萝卜素和油脂中的应用

说明书

技术领域

本发明属于酵母菌技术领域，具体涉及一株胶红酵母及其在发酵生产类胡萝卜素和油脂中的应用。 

背景技术

类胡萝卜素是一组具有抗氧化性的脂溶性色素的总称，其作为人和动物体内的一类重要生物活性物质，具有增强机体免疫力、抗辐射、抗肿瘤和治疗光敏性疾病等重要作用，在食品、化妆品、医药和饲料等行业有着广泛的应用。目前，类胡萝卜素已被FAO、欧共体及WHO等国际组织认定为A类营养色素，而近年来，围绕类胡萝卜素的产业化开发也正在逐步形成。 

类胡萝卜素的工业化生产方法可以采用化学合成法或植物提取法。化学合成类胡萝卜素不仅技术复杂，而且其作为食品添加剂使用会影响食品的味道，降低人体吸收的比例，同时还存在一定的副作用。因此，伴随着人们崇尚绿色食品的心理日益增强，近年来越来越多的学者将研究方向转向天然色素的开发和利用。由于从植物中提取类胡萝卜素的传统制备工艺具有较高的成本和操作复杂性，因此，类胡萝卜素的工业化生产受到了巨大的限制。利用微生物发酵生产类胡萝卜素，不仅成本低廉，工艺简单，而且能够保证产品的优质和稳产，因此，利用微生物生产类胡萝卜素是生物资源型类胡萝卜素来源的主要途径。 

目前，已报道的能产生类胡萝卜素的微生物菌株主要是三孢布拉氏霉菌和红酵母，前者已经处于中试和产业化应用阶段，后者则尚处于实验室小试阶段。三孢布拉氏霉菌虽然色素产量高，但是培养工艺复杂，生产周期长，而红酵母生产类胡萝卜素则具有营养要求简单，培养周期短，菌体含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等可综合利用的优点。 

微生物油脂（Microbial Oils）是微生物利用碳水化合物或碳氢化合物等原料，在体内合成的油脂且其含量达到细胞干重的20%以上，通常又称单细胞油脂。随着自然资源的日益短缺以及油脂需求量的不断增长，传统油脂工业的发展受到了限制，供需矛盾日益突出，因此，以可再生资源为原料，开辟一种新的油脂资源-微生物油脂，对满足人们日益增长的油脂需求具有重要的意义。与传统的油脂生产方法相比，微生物发酵生产油脂因成本低，细胞增速快，生长周期短，并且不受季节、气候变化的影响而受到越来越多的关注。目前报道的产油脂微生物主要有：细菌、霉菌、酵母菌以及藻类，其中以霉菌和酵母菌的真核微生物居多。开辟微生物油脂这一新的生产油脂的途径，是开发油脂资源的一个新的方向，不仅可以缓解传统生产油脂紧缺的局面，还可以为工业化生产油脂增加一个新的重要途径。 

发明内容

本发明解决的技术问题是提供了一株胶红酵母及其在发酵生产类胡萝卜素和油脂中的应用。 

本发明提供的胶红酵母菌（Rhodotorula mucilaginosa），该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为：CGMCC No.8926，保藏地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮编100101，保藏日期：2014年 3月17 日 。 

本发明提供的胶红酵母可用于发酵生产类胡萝卜素，通过以下步骤实现：将所述的胶红酵母进行斜面培养和种子培养，得到活化种子液；按照体积百分比10%的接种量将种子液接种到产类胡萝卜素发酵培养基中，于27-30℃，pH4.5-8.0，碳氮比25-35:1，190rpm振荡培养96h，即得到含有类胡萝卜素的发酵液，其中碳源为葡萄糖或蔗糖，所述的产类胡萝卜素发酵培养基成分以g/L计为：葡萄糖31.8，酵母膏1，硫酸铵2，磷酸二氢钾1，无水氯化钙0.1，七水硫酸镁0.5，氯化钠0.1，其余成分为水，pH7.0。 

作为进一步优选的技术方案，发酵过程中的pH6.5-7.5。 

本发明提供的胶红酵母同时可用于发酵生产油脂，通过以下步骤实现：将所述的胶红酵母进行斜面培养和种子培养，得到活化种子液；按照体积百分比10%的接种量将种子液接种到产油脂发酵培养基中，于26-30℃，pH4.5-8.0，碳氮比30-130:1，190rpm振荡培养96h，即得到含有油脂的发酵液，其中碳源为葡萄糖或蔗糖，所述的产油脂发酵培养基成分以g/L计为：葡萄糖85.6，酵母浸粉0.5，磷酸二氢钾1，硫酸铵2，七水硫酸镁0.5，其余成分为水，pH6.0。 

本发明所述的斜面培养温度28℃，培养时间72h，斜面培养基成分以g/L计为：酵母膏1，蛋白胨2，葡萄糖2，琼脂粉2，其余成分为水。 

本发明所述的种子培养温度28℃，160rpm培养24h，种子培养基成分以g/L计为：酵母膏1，蛋白胨2，葡萄糖2，其余成分为水。