[发明专利]一种调味玉米油及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及玉米油加工技术领域，特别是涉及一种调味玉米油及其制备方法。 

背景技术

玉米油是富含生理活性成分的营养价值很高的食用植物油。玉米油中含有86%左右的不饱和脂肪酸，其中56%是亚油酸，具有调脂降脂的功效，有益于改善心脑血管病人的健康；玉米油中富含维生素E和生育三烯酚，其中维生素E含量达0.16-0.27%，高于其他植物油，是一种天然抗氧化剂，对于人体抗氧化和延缓衰老有一定的作用；玉米油中还富含植物甾醇，植物甾醇含量达到1.5%以上，具有降低低密度胆固醇、辅助降血脂的功效。

随着物质生活水平的提高，人们对食品的营养和色、香、味的要求也越来越高，单一的食用油作为加工食品过程中的调味料已经远远不能满足人民对调味品多样化的需求。尤其在越来越蓬勃发展的速食食品市场上，配比合理、口味多样、健康的混合调味食用油也越来越符合人们的需求，然而目前的市场上，没有出现以玉米油为主的混合型调味食用油。 

发明内容

本发明的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种调味玉米油及其制备方法。该调味玉米油味道丰富，使用简捷方便，适应现在快速的生活节奏，以健康的玉米油为主，搭配了其他几种食用油和多种调味品，使调味玉米油的品质得到了提升，制备方法简单，充氮包装避免了有害物质的产生，保证了使用时的卫生方便。

本发明的一种调味玉米油及其制备方法技术方案为，该调味玉米油包括按重量比的以下组分：玉米油40-60，芝麻油5-10，花椒油  5-15，茴香油1-3，姜油1-5，八角油1-3，葡萄籽油1-5，芥末油1-4，虾油3-8，辣椒油0-10，大蒜油 3-8。

进一步的，包括下述重量份数的组分：玉米油45-50，芝麻油6-8，花椒油 8-12，茴香油1-3，姜油3-5，八角油1-3，葡萄籽油3-5，芥末油2-4，虾油5-6，辣椒油0-8，大蒜油 5-8。

优选的，玉米油50，芝麻油7，花椒油 10，茴香油2，姜油4，八角油2，葡萄籽油4，芥末油3，虾油6，辣椒油5，大蒜油 6。

所述的调味玉米油还包括其他配料，其他配料为白糖、氨基酸、醋、黄酒、盐、维生素中的至少一种。

进一步的，其他配料在调味玉米油中占2-8重量份。

优选的，其他配料在调味玉米油中占3-6重量份。

其他配料包括白糖、醋、黄酒、盐、维生素。

一种调味玉米油的制备方法，依次包括以下步骤：

（1）将玉米油在搅拌状态下，加热至120-180℃保持5-10min；

（2）慢慢降温至70-80℃，边搅拌边将芝麻油、花椒油、茴香油、姜油、八角油、葡萄籽油、芥末油、虾油、辣椒油、大蒜油依次加入，混合均匀；

（3）降温至40-55℃，边搅拌边将其他配料加入，混合均匀得到调味玉米油；

（4）在氮气环境下封闭包装成品。

步骤（1）中搅拌转速为100-200转/分钟。

步骤（2）和步骤（3）中搅拌转速为300-400转/分钟。

本发明的有益效果为：本发明的调味玉米油，富含多种食用油类，而且这些食用油类具有多种生理活性，对人体健康有益；该调味玉米油味道丰富，使用简捷方便，适应现在快速的生活节奏，以健康的玉米油为主，搭配了其他几种食用油和多种调味品，使调味玉米油的味道和营养各方面品质得到了提升，制备方法简单，充氮包装避免了有害物质的产生，保证了使用时的卫生方便。不管是家庭使用还是快餐盒饭，都可使用，减少了厨房占用空间。

具体实施方式：

为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。

本发明的调味玉米油包括按重量比的以下组分：玉米油40-60，芝麻油5-10，花椒油  5-15，茴香油1-3，姜油1-5，八角油1-3，葡萄籽油1-5，芥末油1-4，虾油3-8，辣椒油0-10，大蒜油 3-8。

所述的调味玉米油还包括其他配料，其他配料为白糖、氨基酸、醋、黄酒、盐、维生素中的至少一种。其他配料在调味玉米油中占2-8重量份。

一种调味玉米油的制备方法，依次包括以下步骤：

（1）将玉米油在搅拌状态下，加热至120-180℃保持8min；

（2）慢慢降温至70-80℃，边搅拌边将芝麻油、花椒油、茴香油、姜油、八角油、葡萄籽油、芥末油、虾油、辣椒油、大蒜油依次加入，混合均匀；

（3）降温至40-55℃，边搅拌边将其他配料加入，混合均匀得到调味玉米油；