[发明专利]一种芦荟汁的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于一种饮料加工领域，具体涉及一种芦荟汁的加工工艺。

背景技术

芦荟，为阿拉伯语allcoh演变而来，是一种民间药草。芦荟含有大量的氨基酸、维生素、多糖、蒽醌类化合物及各种酶、矿物质等，特别是在矿物质中还含有锶和锗，这些营养成分对人体都有补充作用。由于芦荟具有杀菌消炎、增强免疫功能、清热通便、愈合伤口、预防结肠炎，降低血脂、血糖和血压，改善循环系统及睡眠质量，防治消化系统疾病和增进食欲等多种治疗作用，因此芦荟在民间还拥有一个家喻户晓的名称－－“植物医生”。芦荟与胃肠病芦荟的黄汁有消炎、健胃、杀菌、通便等作用，对急性胃炎的治疗效果显著。芦荟与便秘研究证实，芦荟所含的蒽醌类化合物衍生物在肠管中释放出芦荟大黄素，能有效地刺激大肠蠕动，从而有效改善肠胃功能不佳、便秘等症状，并可排毒去火、补虚养颜。因此，自古以来芦荟就一直作为最好的缓泻剂而受到人们的称许，可以说，芦荟是治疗便秘的特效药。现代医学表妹，芦荟主治肝火头痛，烦热惊风，目赤肿痛，热结便秘，虫积腹痛，小儿疳积，湿疮疥癣，痔瘘。

芦荟具有杀菌、美容等多方面的作用，是营养价值很高的食品，但是直接食用芦荟口感不好，而且新鲜的芦荟也不易保存，因此，开发一种新的芦荟汁制备方法，使其能最大限度的保留芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，符合当今世界人们对食品从温饱型趋向于营养和保健型的需求，从而将具有十分巨大的发展潜力。

发明内容

本发明的目的在于提供一种芦荟汁的加工工艺，保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好。

本发明一种芦荟汁的加工工艺的技术方案是这样实现的：

上述的一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25～35min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22～28h；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

步骤（4）中的石灰水含有1%的食盐水，

步骤（6）中的糖80％为白砂糖，20％为蜂蜜。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：本发明制备出来的产品外观呈乳白色，芦荟颗粒晶莹，风味纯正，具有芦荟肉特有的风味，芦荟肉爽脆，带轻微苦味，食后回甘、爽净；保留了芦荟中富含的各种营养成分，且稳定性好，保质期长，又能消除芦荟的刺激性气味和滋味使其更适宜直接饮用，保健效果良好；对便秘的缓解、肠胃有害物质的清除、皮肤美白等具有一定的作用，且无任何副作用，安全可靠，有效促进血液循环和皮肤细胞的新陈代谢的功能，提高人体免疫能力，口感好，易保存。

具体实施方式

实施例1

一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：

（1）原料的选择：选择无病、无斑点、颜色为正常绿色、种植3周年以上的芦荟叶；

（2）清洗、去皮、切小块：将所选的芦荟叶清洗、去皮后，切成0.5cm×0.3cm×0.2cm的小块备用；

（3）护色：将切块后的芦荟粒迅速浸泡在0.05％亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理，时间25min；

（4）硬化、除苦：经护色后的芦荟用饱和石灰水硬化，时间22h，其中石灰水含有1%的食盐水；

（5）漂洗：经硬化、除苦后，用清水漂洗3次；

（6）调配：将芦荟粒与水按1.6∶1的比例混合，按混合后总重量加糖（80％为白砂糖，20％为蜂蜜）至总糖为10％、加入柠檬酸至酸浓度为0.06％，然后充分混匀；

（7）热灌装：将混合料加热至100℃，然后热灌装；

（8）杀菌、冷却：灌装后在100℃条件下加热杀菌20min，冷却即制成。

实施例2

一种芦荟汁的加工工艺是通过以下步骤来实现的：