[发明专利]一种百合香蕉牛奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料制备领域，更具体的说涉及一种百合香蕉牛奶及其制备方法

背景技术

众所周知，百合润肺、安神、美容等作用，现有技术中，人们对百合的精加工已经扩展到百合粉、百合干等等，在人们日常的生活中，对百合的食用方法多种多样。而香蕉叶是人们日常生活的必备水果，其具有补充能量、保护胃黏膜、降血压和润肠道的作用，但是香蕉是热带水果，很难保存，一般买回家的新鲜香蕉一天后就会变黑变质，不能食用，这样就为人们日常经常食用香蕉带来了一定的不便，同时由于香蕉的外形和硬度都导致了香蕉不能够随包携带，想要做到随时取用较为困难，为人们的日常生活中带来了很大的不便。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够随用随取的，营养价值均衡的百合香蕉牛奶。

为解决上述技术问题，本发明提供一种百合香蕉牛奶，每5000L饮料中包括原料机组分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡萝卜素0.5—1份，稳定剂10—15份，香蕉精10—15份，余量为纯净水。

优选的，每5000L饮料中包括原料机组分之一有：牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。

优选的，稳定剂为单甘脂或单甘脂与瓜尔胶及魔芋精分的混合物。

一种百合香蕉牛奶的制备方法，步骤如下：

（1）溶解果糖

向溶糖罐内加入85℃纯净水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入果糖，待果糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；

（2）溶解白砂糖和稳定剂

向搅拌缸内加入65℃纯净水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入白砂糖和稳定剂，并保持960-1200转/分的转速搅拌10min，待完全溶解后打入调配罐与前面（1）中的果糖溶液混合；

（3）百合干处理

将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100℃杀菌釜内干蒸10min，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温纯净水适量，搅拌10min后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与糖溶液混合；

（4）香蕉汁调配

向主剂缸内加入常温牛奶，开启搅拌并向内加入香蕉汁，搅拌5min，确保香蕉汁溶解混合均匀，再向主剂缸内加入胡萝卜素并搅拌使其溶解，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

再向主剂缸内加入常温纯净水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

将两次主剂香蕉牛奶汁均与调配罐内溶液混合；

（5）溶解香精

向调配罐内加入香蕉香精，并搅拌15min以上；

（6）定容

待上述步骤完成后，向调配罐内加入纯净水到适当体积，搅拌10min，检测调配罐内溶液理化指标，向调配罐内加入适量水，使得调配罐内溶液整体体积为5000L；

（7）灭菌和灌装

将定容后的香蕉汁饮料经过均质，均质后经过118—123℃高温灭菌7—10s，均质压力为20MP，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86—88℃，密封。

采用上述技术方案的有益效果是：

（1）本发明以百合、香蕉、牛奶等为主要原料，制成百合香蕉牛奶，且采用真空密封包装，适合所有人群使用，可以实现随需随取、即取即用的目的，且将百合与香蕉汁完全与牛奶融合，适合每天饮用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，适合各个年龄的消费者饮用。

（2）本发明方法制备的百合香蕉牛奶，生产方法简单，可以实现大规模生产，成本较低。

（3）本发明制备出的百合香蕉牛奶，采用真空包装，存放时间较长，消费者可以一次购买较多，储存备用，且采用真空袋装或瓶装，便于携带，适合家居与外出饮用，为消费者长期饮用提供了便利。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案进行说明，以便于本技术领域的技术人员理解。

实施例一：

每5000L饮料中包括原料机组分之一有：牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。

一种百合香蕉牛奶的制备方法，步骤如下：