[发明专利]一种百合香蕉牛奶及其制备方法

权利要求书

1.一种百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L饮料中包括原料机组分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡萝卜素0.5—1份，稳定剂10—15份，香蕉精10—15份，余量为纯净水。

2.根据权利要求1所述的一种百合香蕉牛奶，其特征在于：所述每5000L饮料中包括原料机组分有：牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。

3.根据权利要求1或2所述的一种百合香蕉牛奶的制备方法，其特征在于，所述方法步骤如下：

（1）溶解果糖

向溶糖罐内加入85℃纯净水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入果糖，待果糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；

（2）溶解白砂糖和稳定剂

向搅拌缸内加入65℃纯净水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入白砂糖和稳定剂，并保持960-1200转/分的转速搅拌10min，待完全溶解后打入调配罐与前面（1）中的果糖溶液混合；

（3）百合干处理

将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100℃杀菌釜内干蒸10min，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温纯净水适量，搅拌10min后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与糖溶液混合；

（4）香蕉汁调配

向主剂缸内加入常温牛奶，开启搅拌并向内加入香蕉汁，搅拌5min，确保香蕉汁溶解混合均匀，再向主剂缸内加入胡萝卜素并搅拌使其溶解，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

再向主剂缸内加入常温纯净水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；

将两次主剂香蕉牛奶汁均与调配罐内溶液混合；

（5）溶解香精

向调配罐内加入香蕉香精，并搅拌15min以上；

（6）定容

待上述步骤完成后，向调配罐内加入纯净水到适当体积，搅拌10min，检测调配罐内溶液理化指标，向调配罐内加入适量水，使得调配罐内溶液整体体积为5000L；

（7）灭菌和灌装

将定容后的香蕉汁饮料经过均质，均质后经过118—123℃高温灭菌7—10s，均质压力为20MP，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86—88℃，密封。