[发明专利]一种松香基果蔬保鲜被膜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及果蔬采后商品化保鲜处理领域，具体涉及松香基果蔬保鲜被膜剂及其制备方法。

背景技术

果蔬采摘后，为消除农残，提高果蔬商品品质及果蔬保质期，要对果蔬进行清洗、分级、保鲜及包装等商品化处理。在美国和欧洲，鲜食果蔬的商品化处理率高达百分之八十以上。而果蔬保鲜被膜剂是果蔬商品化处理过程中最常用的一种果蔬保鲜剂。它可涂敷在柑桔、苹果等果实表面，形成薄膜，以抑制果实呼吸，防止内部水分蒸发，抵御微生物侵入。同时改善外观，提高商品价值，延长果蔬货架期。

我国是世界果蔬生产第一大国，近年来，随着市场竞争意识的提高，我国从事果蔬采后商品化处理的企业愈来愈多，果蔬保鲜被膜剂在柑桔、苹果采后商品化处理过程中使用愈来愈普遍。目前，研制成功并在生产中应用较多的有：以蜡（巴西棕榈蜡、石蜡、蜂蜡）为主的蜡型被膜剂；由羧甲基纤维素与脂肪酸乳剂制成的水溶性复合被膜剂；以不饱和脂肪酸为主剂的森泊尔保鲜剂；以吗啉脂肪酸盐乳化的紫胶系列果蔬保鲜被膜剂；以部分松香或松香酯经乳化制得的果蔬被膜剂等。

经对现有文献检索发现，使用松香类产品制备果蔬被膜剂的专利有：1）申请专利号，201010185249.6，发明名称，一种中药保鲜果蜡的生产方法，其中用到1～2%的马来松香改性树脂水溶液，其制备方法是将马来松香和季戊四醇酯化，加入乳化剂进行均质乳化制成马来松香改性树脂水溶液。2）申请专利号201010125141.8，发明名称，一种牛奶蛋白基天然果蔬保鲜被膜剂及其制备方法，使用了一定量的松香甘油脂，制备方法是将牛奶蛋白、食品级紫胶加入食品级氢氧化钠水溶液中,加热至85～110℃溶解后得到被膜剂水相液；将食用植物油、松香甘油脂加热搅拌混合后得到被膜剂油相液。将油相液缓慢加入水相罐,保持温度80-120℃,机械乳化,加入蔗糖及维生素C,搅拌混合、加食用乙醇调节浓度,过滤,即得到牛奶蛋白基保鲜被膜剂。以上两个专利中，均没有涉及松香酯化物的制备方法，而且需要先将松香酯乳化然后才能使用，但是，松香季戊四醇酯和松香甘油酯乳化难度较大，该工艺的引入不仅大大增加了产品成本，且生成的乳化产品稳定性较差，缩短了保鲜剂产品的保质期。3）申请专利号，97101646.1，发明名称，果蔬保鲜剂及其生产方法，使用30%左右的为改性的天然松香，将其溶于乙醇，然后与蜂蜡乳化混合后制成生物膜基质。但是松香的成膜性和光亮度均不及松香酯类产品，使用后果蔬光泽持久性差。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的不足之处，提供一种改性松香基果蔬保鲜被膜剂及其制备方法，能够与乙醇很好相溶、光泽持久性及耐候性好，且符合食品添加剂安全要求，适应机械化涂膜工艺。

本发明采取的技术方案是：一种松香基果蔬保鲜被膜剂，以松香和不饱和酸或酸酐进行D-A加成反应得到松香加成物；再和多元醇进行适度酯化反应得到松香酯化物，所述松香酯化物的酸值：100～200mg/g、环球法软化点：≥85℃；最后采用饱和水蒸汽吹蒸后真空减压除去酯化物中的水分和低沸点中性物得到松香基果蔬保鲜被膜剂，加纳色号法颜色＜9；酸值：100～200mg/g；环球法软化点：≥85℃；50%wt乙醇溶液的溶解性：透明；重金属含量达到食品级要求，其中，砷含量≤2ppm，以铅计重金属含量≤10ppm。

所述的松香为脂松香、浮油松香、木松香中的任意一种。

所述的不饱和酸为马来酸酐、富马酸、丙烯酸、戊烯二酸、己二烯酸中的任意一种。

所述的多元醇为丙二醇、丁二醇、戊二醇、丙三醇、季戊四醇、不同聚合度的聚乙二醇中的一种，或是不同聚合度的聚乙二醇与丙三醇或季戊四醇的复合物。

制备所述的松香基果蔬保鲜被膜剂的方法，包括如下步骤：

第一步，松香的D-A加成反应：将100质量份的松香加热至熔融，搅拌下加入5～30质量份的不饱和酸，回流反应1～4小时，得到松香加成物；

第二步，适度酯化反应：往100质量份的松香加成物中慢慢加入5～20质量份的多元醇，0.2质量份的纳米ZnO催化剂，回流反应1～6小时，得到松香酯化物；

第三步，后处理：将饱和水蒸汽通入盛有松香酯化物的反应釜，持续吹蒸1～3小时，然后通过真空减压，除去酯化物中的水分和低沸点中性物质，得到松香基果蔬保鲜被膜剂产品。

第一步中反应温度为180～220℃。

第二步中反应温度维持在200～230℃之间。

有益效果

1.本产品通过控制反应温度以达到最终控制成品品质，得到的产品酸值高，易与醇类溶剂相溶；