[发明专利]一种苦瓜明目紫薯条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种薯条，尤其涉及一种苦瓜明目紫薯条及其制备方法。

背景技术

薯条是一种广受人们欢迎的休闲食品。现在市场上薯条的口味种类繁多，其多是使用味精和不同香料进行调味。但是这种薯条营养成分单一，不具有保健功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种苦瓜明目紫薯条及其制备方法，本发明具有口感好，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种苦瓜明目紫薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯500-550、枸杞子1-1.2、菊花0.8-1、决明子0.4-0.5、蒲公英1-1.1、沙苑子0.7-0.8、狼尾草1-1.1、秤杆草0.6-0.7、酱油15-16、橙子2-3、猕猴桃1.5-2、地瓜粉10-11、糙米15-20、豌豆15-16、鲫鱼20-22、苦瓜10-11、小葱2-3、营养添加剂10-12；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的苦瓜明目紫薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）取橙子、猕猴桃果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将枸杞子、菊花、决明子、蒲公英、沙苑子、狼尾草、秤杆草放置于酱油中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液与果汁混匀，得果香保健酱油；

    （2）将糙米、豌豆混合入锅，小火炒香后出锅，研成粉末，得杂粮粉；

    （3）将小葱、鲫鱼混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤收集滤液，得鲫鱼汤；将苦瓜加鲫鱼汤打浆，然后加入杂粮粉，小火熬稠，得调味酱；

    （4）将紫薯去皮，送入蒸锅，大火蒸熟后出锅，打成泥，加入果香保健酱油，在60-70℃下焖制10-15分钟，然后与调味酱、剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条，晒干，即得。

本发明中的狼尾草为禾本科植物狼尾草的全草，秤杆草为菊科植物山兰的全草或根。

本发明的有益效果为：

本发明的薯条口感好，所采用的主要原料紫薯富含维生素A，可以改善视力，且本发明添加了多种果蔬，营养丰富，其中苦瓜含有多种维生素、矿物质，具有清心明目的作用，同时本发明还添加了多种中草药，其中枸杞子、菊花、决明子、狼尾草等具有明目功效，此外，本发明储存、食用方便，是一种绿色健康食品。

具体实施方式

    一种苦瓜明目紫薯条，其特征在于由下列重量份（公斤）的原料制成：

紫薯500、枸杞子1.2、菊花0.8、决明子0.5、蒲公英1.1、沙苑子0.8、狼尾草1.1、秤杆草0.7、酱油16、橙子2、猕猴桃1.5、地瓜粉11、糙米20、豌豆16、鲫鱼22、苦瓜11、小葱2、营养添加剂12；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）原料制成：丝瓜络1.2、苹果花0.8、罗汉果1.2、菟丝子0.8、蜂蜜2、绿豆6、阿胶2、米醋5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

    （2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

    所述的苦瓜明目紫薯条的制备方法，包括以下步骤：

    （1）取橙子、猕猴桃果肉，混合打浆，过滤除渣，得果汁；将枸杞子、菊花、决明子、蒲公英、沙苑子、狼尾草、秤杆草放置于酱油中密封浸泡7-8小时，过滤除渣，所得滤液与果汁混匀，得果香保健酱油；

    （2）将糙米、豌豆混合入锅，小火炒香后出锅，研成粉末，得杂粮粉；

    （3）将小葱、鲫鱼混合入锅，加4-5倍的水小火熬煮30-40分钟，过滤收集滤液，得鲫鱼汤；将苦瓜加鲫鱼汤打浆，然后加入杂粮粉，小火熬稠，得调味酱；

    （4）将紫薯去皮，送入蒸锅，大火蒸熟后出锅，打成泥，加入果香保健酱油，在60-70℃下焖制10-15分钟，然后与调味酱、剩余物料混合拌匀，送入模具，压实后脱模，切条，晒干，即得。