[发明专利]一种鸭血薯条及其制备方法

权利要求书

1.一种鸭血薯条，其特征在于由下列重量份的原料制成：

红薯300-320、当归2-3、芡实1-2、党参2-3、生地0.8-1、串铃草2-3、打米花0.8-1、豇豆7-8、红米35-37、白酒10-11、香油3-4、鸭血旺10-11、紫菜粉4-5、酸梅11-12、红糖4-5、乳酸菌0.1-0.2、红豆沙8-10、营养添加剂7-9；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：丝瓜络1-1.2、苹果花0.8-1、罗汉果1.1-1.2、菟丝子0.6-0.8、蜂蜜1-2、绿豆5-6、阿胶2-3、米醋4-5；

制备方法为：（1）将绿豆加4-5倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；将丝瓜络、苹果花、罗汉果、菟丝子加滤液密封浸泡7-8小时，过滤除渣，得保健绿豆浆；

（2）将阿胶加米醋隔水大火蒸至阿胶完全融化，然后将所得物料与保健绿豆浆合并，加入剩余物料，小火加热搅拌，熬成膏状，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的鸭血薯条的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将当归、芡实、党参、生地、串铃草、打米花加5-6倍的水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将红米、药液、白酒混合入锅，煮干得红米饭；将红米饭、豇豆、香油混合入锅，大火加热，翻炒3-5分钟，得红米炒饭；

（3）将酸梅加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，所得滤液加红糖充分搅拌，在35-37℃下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵酸梅汤；

（4）将鸭血旺与发酵酸梅汤混合入锅，大火煮制5-7分钟后将鸭血旺捞出、沥干、碾碎；

（5）将红薯去皮，送入开水锅中大火煮制25-30分钟后捞出、沥干，与红米炒饭混合打成泥，然后与步骤（4）所得物料、剩余物料混合拌匀，送入模具中，压实后脱模、切条、晒干，即得。