[发明专利]一种香脆果仁饼干及其生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种香脆果仁饼干及其生产方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

在现今飞快的生活节奏中，休闲食品，特别是饼干，已经在人们生活中占据着举足轻重的位置，他们能大幅节省用餐时间，促进人们的工作效率，但是随之而来的是健康问题，市场上现有的饼干口味繁杂，但是营养成分单一，无法满足身体对营养元素的需求，长期使用会造成身体虚弱，抵抗力降低等健康为题，因此开发出一种新的具有营养保健价值与口味相结合的饼干必将深受人们的喜爱。

大麦秸中，含有多糖成分，初步动物试验，治心绞痛效果较好，具有抗癌作用。性温无毒，但现有技术中对大小麦秸基本没有利用，本申请在食品中提供了大麦秸的新用窗，造福人群。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种香脆果仁饼干及其生产方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

    一种香脆果仁饼干，其特征在于是由以下重量份的原料组成：核桃仁10-20、杏仁10-20、酸枣仁10-20、面粉40-60、玉米粉40-60、女贞子1-3、合欢皮2-4、柏子仁2-4、巴戟天2-4、桂圆1-3、大麦秸2-4、鹿茸1-3、食盐适量、营养添加剂8-10；

    所述食品添加剂是由红枣粉、山楂核粉、鳕鱼粉、当归粉按0.3-0.5:1-1.5:3-5:0.03-0.05的重量比组成；

所述食品添加剂的制备方法如下，将红枣、山楂核分别晒干，然后研磨成细粉，鳕鱼去刺后，放入锅中清水焖煮至烂熟，然后搅碎，再经烤箱烘干，研磨成粉，然后按上述重量比混合，加入当归粉，混合搅拌即得。

所述的香脆果仁饼干的生产方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

（1）将核桃仁、杏仁、酸枣仁清洗干净，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽30-50分钟，使其充分糊化，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；；

（2）将女贞子、合欢皮、柏子仁、巴戟天、桂圆、大麦秸、鹿茸用适量的水提取2-3次，合并提取液；

（3）将玉米粉与面粉合并，混合均匀后，加入提取液，搅拌混合后加入食盐、营养添加剂等剩余成分，然后将物料转移至和面机中，形成面团后，分成小份，压成面饼后将果仁薄片夹至其中，放入烘箱烤熟，即得。

本发明的优点是：

本发明提供了一种香脆果仁饼干及其生产方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，采用营养丰富的核桃仁、杏仁、酸枣仁做为主要原料，同时添加女贞子、合欢皮等多种中药成分，使得本发明产品不仅具有香脆的口感，而且具有具有很好的提高记忆能力的作用，适合少年儿童食用。

具体实施方式

实施例1：

    一种香脆果仁饼干，其特征在于是由以下重量份的原料组成：核桃仁20、杏仁20、酸枣仁20、面粉50、玉米粉50、女贞子3、合欢皮4、柏子仁2、巴戟天4、桂圆3、大麦秸4、鹿茸3、食盐适量、营养添加剂10；

    所述食品添加剂是由红枣粉、山楂核粉、鳕鱼粉、当归粉按0.5:1.2:5:0.03的重量比组成；

所述食品添加剂的制备方法如下，将红枣、山楂核分别晒干，然后研磨成细粉，鳕鱼去刺后，放入锅中清水焖煮至烂熟，然后搅碎，再经烤箱烘干，研磨成粉，然后按上述重量比混合，加入当归粉，混合搅拌即得。

所述的香脆果仁饼干的生产方法，其特征在于是由以下重量份的原料组成：

（1）将核桃仁、杏仁、酸枣仁清洗干净，搅拌混合均匀后置于蒸汽箱内，通入蒸汽40分钟，使其充分糊化，再进行烘干粉碎，制成果仁薄片；；

（2）将女贞子、合欢皮、柏子仁、巴戟天、桂圆、大麦秸、鹿茸用适量的水提取2次，合并提取液；

（3）将玉米粉与面粉合并，混合均匀后，加入提取液，搅拌混合后加入食盐、营养添加剂等剩余成分，然后将物料转移至和面机中，形成面团后，分成小份，压成面饼后将果仁薄片夹至其中，放入烘箱烤熟，即得。

本发明提供了一种香脆果仁饼干及其生产方法，本发明方法操作简单、配方合理、营养全面，采用营养丰富的核桃仁、杏仁、酸枣仁做为主要原料，同时添加女贞子、合欢皮等多种中药成分，使得本发明产品不仅具有香脆的口感，而且具有具有很好的提高记忆能力的作用，适合少年儿童食用。