[发明专利]一种调理大肚腩酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种调理大肚腩酵素及其制备方法，属于保健食品技术领域。

 

背景技术

 在《黄帝内经》中把肥胖分为三类，分别是“脂人”、“膏人”和“肉人”，其中脂人一般四肢均匀，脂肪多，走起路来富有弹性，这种人属于阳虚体质的人，肉人一般皮肉紧凑，血气充盈，肌理密致，大都数属于平和体质的人，而膏人则是专指肚子很大的胖人，这种人是属于痰湿体质的人。这种膏人的发生的原因为体内津液代谢不够畅通，容易产生痰湿，泛溢肌肤或停滞体内，从而形成肥胖，这种的痰湿最容易积聚在肚子上，形成大肚腩，所以说大肚腩是痰湿体质的最明显的标识，当脾的运化不正成也就是中医说的“津液不归正化”，津液不归正化，到处乱窜，窜到哪里，哪里就出现病症；例如脂肪瘤，子宫颈瘤等肿瘤的现象，津液停滞或流通不顺，有如水管里面流着污浊的水，水流不通，容易造成淤积，将此现象放到人的身体上，就是所谓的血糖高，血压高，血脂高的三高标识，容易患三高症的前兆大部分都是先有一个大肚腩，而大肚腩的现象究其原因就是脾气运化不正常，脾主运化，当脾脏受伤就会产生运化不良，产生了喝进来的水，吃进来的食物，就不能转化为人体可以利用的津液，只产生出半成品，也就是“水湿”，“水湿”停聚过多，就成了“饮”，饮积聚过多，又受热邪煎炼就成为“痰”，这类的人往往都是脾出了问题，容易产生这种问题的人一般都有下列几种的环境问题，1.居住在潮湿的环境中，2.生活环境过于舒适，懒得运动，饮食上喜细食甘甜肥腻的食物，饮酒过量，熬夜等等的环境造成，有些人连喝水都会胖，也就因为脾气运化不正的原因。

    知道了大肚腩的起因，也知道了会造成怎样的后遗症，如何调理脾脏，使其正常的运化呢?其实简单的透过饮食结构的改变，例如细食粗食混合搭配，多吃豆类少吃肉、多吃些蔬菜水果，少喝酒多运动，慢慢的就能调理好，可惜的是现代人已经习惯大鱼大肉，吃的要精致美味，再加上出门坐车，回家坐电梯，让我们的身体无法得到一个正常的环境机能，这些人群总说的就是“工作忙，没时间”，但总归一句话就是“懒”。

   如何因应现代人的这种问题，提供一个简便又有利健脾的食品，提供给脾运化不正而造成的大肚腩，作为健脾的食品，本发明提供一种利用益生菌群，搭配天然粗粮，蔬菜与水果经三级发酵法制取的调理消除大肚腩酵素，具有健脾整胃润肠的效果，用以预防大肚腩的发生而走上三高危险人群的痰湿体质之路。

发明内容

本发明是提供一种以红豆、燕麦、芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄，莲叶，菊花、桂花、金银花经由益生菌群发酵后制取出调理大肚腩的酵素。

(1)、材料配比：红豆20%、燕麦20%、芹菜5%、甘蓝5%、番茄10%、黄瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、莲叶3%、菊花4%、桂花2%、金银花1%；

(2)、益生菌群：红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母、毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌、醋酸杆菌，双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌组成的益生菌；

（3）发酵制备流程：

     (3-1)、将红豆、燕麦，用清水浸泡18H后各自用蒸锅蒸90分钟，然后用15℃冷水水浴，待材料冷却后，盖上纱布保湿备用；

     (3-2)、将3-1）步骤完成后放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母，进行醇化发酵，发酵时间5天，温度维持在25-30℃之间，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；

     (3-3)、将3-2）步骤发酵完成后，在原发酵釜中再投入毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌进行二次发酵，发酵期间7天，温度维持在35-40℃

  (3-4)、将芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄，莲叶，菊花、桂花、金银花，用粉碎机粉碎成泥状，放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母进行醇化发酵，发酵10天，保持发酵釜的温度在25-28℃，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；

(3-5)、取3-3)与3-4）步骤完成后的悬液与材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸杆菌进行醋化发酵，发酵期间30天，期间每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次；