[发明专利]一种高效生产速溶枣粉的方法有效
| 申请号： | 201410097323.7 | 申请日： | 2014-03-17 |
| 公开（公告）号： | CN104921004B | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 刘孟军;赵智慧;罗蒙蒙 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 枣粉 枣片 枣汁 高效生产 食用酒精溶液 操作流程 高温烘烤 恒温烘干 喷雾干燥 食用酒精 速溶饮品 高营养 固形物 速溶性 助干剂 烘烤 烘干 产率 红期 挥发 浸提 鲜枣 枣香 香气 制备 过滤 清洗 人群 | ||
【权利要求书】：
1.一种高效生产速溶枣粉的方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）预处理：将全红期鲜枣清洗切片，将鲜枣切片在55℃恒温下进行烘干，得到干枣片；
（2）烘烤：用90-100℃高温烘烤干枣片2-3小时，使枣片香气散发出来，粘度降低；
（3）粉碎：用粉碎机将烘烤过的干枣片粉碎，得到枣粉；
（4）浸提：用70%-80%的食用酒精，在料液比为1:13-1:17、70-90℃条件下浸提枣粉30-60分钟，得粗枣汁；
（5）浓缩：对粗枣汁进行过滤，收集滤液，通过减压蒸发浓缩，得到枣汁浓缩液；
（6）添加助干剂：于枣汁浓缩液中，加入与枣汁固形物比例为1:9的麦芽糊精，进一步降低枣汁的粘性，得原料枣汁；
（7）喷雾干燥：将配好的原料枣汁经喷雾干燥机在进风温度为150-170℃的条件下进行喷雾干燥，得高纯度速溶枣粉。
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