[发明专利]一种降血糖酒醉鲫鱼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健鱼，尤其涉及一种降血糖酒醉鲫鱼及其制备方法。

背景技术

人们把吃不完的咸鱼用酒泡起来，不但延长了其保质期，更使鱼肉酒香醉人，口感更佳，风味独特，但仅仅只用白酒泡制不能增加鱼肉的营养价值，为此本发明将鱼肉与白酒、中药等原料一起泡制，使鱼肉更具有很好的保健功效。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种降血糖酒醉鲫鱼及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种降血糖酒醉鲫鱼，是由下述重量份的原料制成：

鲫鱼140-180、白酒300-350、玉米粒25-30、桂花蜜10-15、桑叶粉6-8、枸杞子4-5、葡萄叶1-2、当归1-2、青钱柳叶2-3、杜仲3-4、牛膝2-3、冰糖草1-2、伸筋草2-3、大麦苗粉10-15、营养粉8-10、箬竹叶和薏仁油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6-8，蜂蜜和黄酒适量。

一种降血糖酒醉鲫鱼制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫40-60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制40-50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将玉米粒拣杂淘洗干净，用清水浸泡8-10小时，捞出冲洗干净，沥干后送入锅中，拌入桑叶粉，大火蒸熟，取出摊凉，得到米饭；

（3）将新鲜鲫鱼剖肚去杂洗净，用沸水煮10-15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的薏仁油炸至金黄后捞出冷却，将上述米饭与桂花蜜混合均匀，塞入鲫鱼肚中，用洗净的箬竹叶均匀裹在鲫鱼表面；

（4）将枸杞子、葡萄叶、当归等中药原料混合粉碎，加入大麦苗粉，全部送入白酒中，加盖隔水煎煮2-3小时，冷却后得到泡酒；

（5）将上述裹好箬竹叶的鲫鱼浸泡在泡酒中，30-40小时后即可取出鲫鱼，去除鲫鱼内外杂物，洗净后切段，烹饪鲫鱼时加入上述营养粉即可。

不老草：学名草苁蓉，别名列当。拉丁文名Orobanche coerulescens列当科，列当属。人们将其视为长生不老的“神草”，所以称之为“不老草”。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明将鲫鱼用油炸过使其营养不易流失，将玉米粒饭、桂花蜜塞入鱼肚，箬竹叶裹在鱼外，浸泡在含有中药原料的药酒中，浸泡30-40小时使鱼肉完全入味，酒醉的鲫鱼内外香味浓郁、酒香醉人、口感更佳、风味独特，烹饪鲫鱼时添加营养粉，使其营养更加丰富，保健价值更高。本发明原料中含有桑叶粉和青钱柳叶，具有降血糖功效，适合于血糖高的人食用。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种降血糖酒醉鲫鱼，是由下述重量（斤）的原料制成：

鲫鱼140、白酒300、玉米粒25、桂花蜜10、桑叶粉6、枸杞子4、葡萄叶1、当归1、青钱柳叶2、杜仲3、牛膝2、冰糖草1、伸筋草2、大麦苗粉10、营养粉8、箬竹叶和薏仁油适量；

所述营养粉是由下述重量比的原料制成：海参：不老草：裙带菜=1：1：6，蜂蜜和黄酒适量。

一种降血糖酒醉鲫鱼制备方法，包括以下步骤：

（1）将海参、不老草、裙带菜用沸水漂烫60秒，再立即用冰水冷浸，取出去杂洗净，晾干后将蜂蜜均匀抹在原料表面，送入蒸锅，以黄酒代替水来进行蒸制，中火蒸制50分钟后取出冷却，冷冻干燥，得到营养粉；

（2）将玉米粒拣杂淘洗干净，用清水浸泡10小时，捞出冲洗干净，沥干后送入锅中，拌入桑叶粉，大火蒸熟，取出摊凉，得到米饭；

（3）将新鲜鲫鱼剖肚去杂洗净，用沸水煮15分钟去除血水，捞出沥干，用烧热的薏仁油炸至金黄后捞出冷却，将上述米饭与桂花蜜混合均匀，塞入鲫鱼肚中，用洗净的箬竹叶均匀裹在鲫鱼表面；

（4）将枸杞子、葡萄叶、当归等中药原料混合粉碎，加入大麦苗粉，全部送入白酒中，加盖隔水煎煮3小时，冷却后得到泡酒；

（5）将上述裹好箬竹叶的鲫鱼浸泡在泡酒中，30小时后即可取出鲫鱼，去除鲫鱼内外杂物，洗净后切段，烹饪鲫鱼时加入上述营养粉即可。