[发明专利]银鲑鱼汤的制作方法

权利要求书

1.一种银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于包括以下步骤：

步骤一：配料，包括下述重量的原料：银鲑鱼头5kg、银鲑鱼骨3kg、银鲑鱼皮2kg、老母鸭3kg、棒子骨5kg、鲫鱼2kg、葛根70g，柠檬15g；

步骤二：将棒子骨用开水煮5分钟，去除血水；

步骤三：将去除血水后的棒子骨用烤箱180℃烤30分钟；

步骤四：将老母鸭放入开水锅中抄水后待用；

步骤五：将步骤三中烤制的棒子骨放入水中，熬制3小时；

步骤六：将熬制好的棒子骨汤分成两份，两份汤的比例为3:1，较多的汤中加入老母鸭，继续熬制1小时，得老鸭棒子骨汤；较少的汤中加入银鲑鱼皮，继续熬制3小时，得鱼皮棒子骨汤；

步骤七：将鲫鱼用骨油和姜葱煸炒3min后，用纱布包裹，放入老鸭棒子骨汤，并放入葛根，熬制1小时；

步骤八：在步骤七的汤中加入银鲑鱼骨，熬制1小时，再加入银鲑鱼头和柠檬，熬制30分钟；将步骤六中的鱼皮棒子骨汤均匀加入，熬制10分钟，即成。

2.根据权利要求1所述的银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于步骤七中所述姜葱的用量均为20g。

3.根据权利要求1所述的银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于所述的银鲑鱼头的处理方法为：将鱼头中的腮去除后洗净，然后将鱼头从底部半剖。

4.根据权利要求1所述的银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于所述的骨油为步骤三中棒子骨烤制过程中滴在烤盘中的油。

5.根据权利要求1所述的银鲑鱼汤的制作方法，其特征在于步骤五中水的量为高出棒子骨8～10cm。