[发明专利]一种焙烤型玉米饮料的加工工艺

权利要求书

1.一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）玉米焙烤：经除杂后的玉米放入远红外烤箱中，155～165℃下烘烤18～25min，以除去生玉米味；

（2）混合浸泡：经焙烤过的玉米和未经焙烤的玉米按质量5～6：4～5混合，加入4倍于原料的水，在50～60℃水浴锅中浸泡140～160min；

（3）磨浆：往浸泡好的玉米加入15倍水后磨浆，再用胶体磨进行研磨，进一步破碎淀粉的颗粒；

（4）过滤：将磨浆后的浆液先用40目筛过滤，再用120目筛过滤；

（5）糊化：经过过滤后的浆液加热到80℃保温20min，使淀粉充分糊化；

（6）调配：将事先调好溶解好的白砂糖、复合稳定剂的混合液过滤后加入；

（7）均质：将混合液冷却到65℃，利用均质机进行高压均质，均质压力为25MPa；

（8）杀菌：均质后的玉米饮料装入玻璃饮料瓶中（250mL/瓶），加盖后杀菌（90℃，30min），然后自然冷却。

2.如权利要求1所述的一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，步骤（1）中是在160℃下烘烤20min。

3.如权利要求1所述的一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，步骤（2）中经焙烤过的玉米和未经焙烤的玉米的质量比为6:4。

4.如权利要求1所述的一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，步骤（2）中是在55℃水浴锅中浸泡150min。

5.如权利要求1所述的一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，步骤（6）中的的混合稳定剂是指黄原胶.1%、魔芋胶0.015%、瓜尔豆胶0.15%、乳化盐0.04%。

6.如权利要求1所述的一种焙烤型玉米饮料的加工工艺，其特征在于，步骤（7）中均质时间为20～30min。