[发明专利]一种南瓜泡菜的制作方法无效
| 申请号： | 201410071603.0 | 申请日： | 2014-02-28 |
| 公开（公告）号： | CN103798705A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 黎雁欣 | 申请（专利权）人： | 黎雁欣 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 | 代理人： | 苏家达 |
| 地址： | 535000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 南瓜 泡菜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种南瓜泡菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）预处理：挑选8～9成熟的南瓜，洗净，去皮、去籽，切块，然后置于70～100℃的热水中漂烫10～15min，沥干，冷却，备用；
2）泡菜水配制：取清水，煮沸，然后按每1000mL水计，加入盐70～100g，搅拌、加热至盐溶解，再加入酒5～10g、花椒7～15g、干辣椒1～5g、姜8～12g、酱油15～30g、蒜2～10g、冰糖1～8g，拌匀，冷却至常温，即制得泡菜水；
3）装坛、发酵：将南瓜块放入泡菜坛内，然后加入泡菜水，泡菜水与南瓜的体积比为1:1～2，密封，于28～35℃的条件下发酵5～10天，即得。
2.根据权利要求1所述的南瓜泡菜的制作方法，其特征在于：装坛步骤中，还加入洗净后的紫苏叶，其加入量为南瓜重量的0.1～0.5%。
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