[发明专利]一种麻辣桔香豆条及加工方法

权利要求书

1.一种麻辣桔香豆条及加工方法，其特征在于：其原料是由以下重量份的组分组成：土豆90～105份，面粉8～11份，白砂糖5～8份，柑桔皮4～6份，花椒粉0.5～1.5份，辣椒粉2～3份，奶粉1～2份，发酵粉0.4～0.5份。

2.如权利要求1所述的一种麻辣桔香豆条及加工方法，其特征在于：所述的原料由以下重量份组分组成：土豆100份，面粉11份，白砂糖5份，柑桔皮4份，花椒粉1份，辣椒粉2.5份，奶粉1.5份，发酵粉0.5份。

3.如权利要求1或2所述的一种麻辣桔香豆条及加工方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

（1）原料配方：土豆100份，面粉11份，白砂糖5份，柑桔皮4份，花椒粉1份，辣椒粉2.5份，奶粉1.5份，发酵粉0.5份，植物油适量；

（2）制土豆泥：选无芽、无霉烂、无病虫害的新鲜土豆，浸泡1～2h后用清水洗净其表面泥沙杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；

（3）制柑桔皮粉：洗将柑桔皮，用清水煮沸5～6min，倒入石灰水中浸泡2～3h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入5％～10％盐水中浸泡1～3h，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；

（4）拌粉：按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置5～8min；

（5）定形和炸制：将适量植物油加热，待油温升至150～170℃左右时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，土豆条呈金黄色即可捞出；

（6）风干和包装：将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。

4.如权利要求1或2所述的一种麻辣桔香豆条及加工方法，其特征在于：所述的工艺流程为：选料→制泥→制柑桔皮粉→拌粉→定形→炸制→风干→包装→成品。