[发明专利]直立式食材烘烤装置及其食材烘烤方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食材烘烤装置及其食材烘烤方法，特别是涉及一种食材可沿垂直于水平面的直立载台上的链带自动循环移动，以先后进行烘烤及加热的直立式食材烘烤装置及其烘烤方法。

背景技术

传统的碳烤方式，主要是将烤网放置在一炭火上，经由炭火或燃料气体的燃烧，以进行烧烤烹煮，然而，利用人工火烤、碳烤方式来烧烤生鲜食品，完全仰赖人工目视及经验来判断生鲜食品是否熟透，而且操作者必须兼具熟练的功夫才能掌控食材的烧烤状态，因此，当进行烧烤的生鲜食品数量一多时，烧烤者则会手忙脚乱，导致食材过份熟透或烧焦，如此，除了会破坏食材的最佳风味，而且，烧焦碳化的食材被吃下肚，亦可能提高食用者致癌的风险。

再者，于传统的碳烤方式中，热源(例如：炭火)设置于烤网的下方，而直接对烤网上的食材进行加热，如此食材于碳烤过程中，所产生的油脂会直接滴落至热源中，而据以产生许多油烟，为此不但造成使用上的不便，且该些油烟同样可能增加食用者致癌的风险。又，由于热源是直接设置于烤网下方，因此食用者必须忍受热源的高温，而对食材进行翻面、涂抹沾酱，或是放置拿取食材，为此造成使用上的不便，且食用者易于此过程中发生烫伤等意外。缘此，本发明人有感上述问题的可改善，乃潜心研究并配合学理的运用，而提出一种设计合理且有效改善上述问题的本发明。

发明内容

本发明的主要目的在于提供一种直立式食材烘烤装置及其食材烘烤方法，通过设置于直立载台上的传输链带，以使食材自动地移动至加热模块进行加热，以解决上述已知需靠人工操作的问题，且通过将加热模块设置于直立载台的两侧，以解决已知热源(例如：炭火)设置于烤网下方而食材油脂容易滴落至热源而产生油烟的问题，还进一步通过设置于加热模块上方的隔热烘罩，烘烤食材以确保食材内部熟透，藉以解决现有技术中，仅具有直接加热，而可能发生食材外部已烤焦而内部未熟透的问题。

为了实现上述目的，本发明提供一种直立式食材烘烤装置，其包含：一本体、一传输链带、一驱动模块、多个置料单元、一隔热烘罩及一加热模块。本体包含一垂直于水平面设置的直立载台。传输链带设置于直立载台，而垂直于水平面。驱动模块机构连接传输链带，以驱使传输链带活动。多个置料单元分别用以设置一食材插件，各个置料单元分别间隔设置于传输链带，而随传输链带活动。加热模块设置于传输链带的其中一区段，以于区段形成一直接加热区。隔热烘罩设置于加热模块的上方，用以聚集加热模块所产生的热能，以形成一烘烤区。其中，设置于各食材插件上的食材，随着各置料单元受传输链带连动，而先经过烘烤区烘烤后，再进入直接加热区进行加热。

为了实现上述目的，本发明提供一种食材烘烘烤方法，其包含下列步骤：提供一垂直于水平面的直立载台，且直立载台设置有一传输链带，传输链带上间隔设置有多个置料单元，且多个食材插件分别设置于各置料单元上，且传输链带的其中一区段为一上方设置有一隔热烘罩的烘烤区，且烘烤区的下方为一两侧设置有一加热模块的直接加热区；将多个食材分别设置于各食材插件上；驱动传输链带并启动加热模块，以使设置于各食材插件上的食材，依序经过直立载台上的烘烤区及直接加热区。

本发明的直立式食材烘烤装置有益效果为：

1.加热模块设置于食材的两侧，因而食材于烘烤过程中所产生的油脂不会滴落至加热模块上，从而使得食材于烘烤及直接加热过程中不会产生可能致癌的油烟。

2.通过设置于加热模块上方的隔热烘罩，以聚集加热模块所产生的热能，从而使食材先经过烘烤区烘烤后，再进行加热模块所形成的直接加热区，从而可确保食材内外皆熟透，以避免已知炭火直接对食材外部加热，而造成食材外部已焦化，而内部尚未熟透的问题。

3.通过隔热烘罩的设置，以使加热模块所产生的热能不易散失，从而可以更有效地使用加热模块所产生的热能，而可达到节省能源的功效。

4.通过传输链带自动循环移动，配合加热模块及隔热烘罩，可以有效地避免食材烤焦的问题，且还可有效地减少人力的支出，而还可于相同时间中烧烤更多的食材。

5.由于加热模块设置于传输链带的其中一区段，所以操作者于置料或是取料过程中，皆位于传输链带的非加热区段，藉以可有效避免操作者烫伤等意外，且可便于操作者进行沾酱等作业。

为了能更进一步了解本为达成既定目的所采取的技术、方法及功效，请参阅以下有关本发明的详细说明、图式，相信本发明的目的、特征与特点，当可由此得以深入且具体的了解，然而所附图式仅提供参考与说明用，并非用来对本发明加以限制者。

附图说明

图1为本发明的直立式食材烘烤装置的第一实施例的分解图。