[发明专利]运用细胞破壁技术提取芦笋多糖的方法

说明书

（一）        技术领域

    本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种运用细胞破壁技术提取芦笋多糖的方法。

（二）        背景技术

随着改革开放的深入，人民生活的改善，人们的消费水平不断提高且保健意识日趋加强，对保健食品需求持续增强，我国保健食品市场发展前景喜人。利用新资源开发新的保健食品以满足人们追求高质量饮食的需要，将是21世纪保健食品的一大趋势。

芦笋，又名石刁柏，为百合科天门冬属雌雄异体的多年生草本植物，在国际上被称为“蔬菜之王”。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，特别是芦笋中的天门酰胺及硒、钼、锰等微量元素以及芦笋多糖，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，其中芦笋多糖还具有抗肿瘤、抗衰老、免疫调节等多种生理活性。

目前，市场上的芦笋产品多是芦笋罐头、速冻芦笋等初级加工产品，产品附加值低。近年来，随着人们对芦笋营养价值的逐步了解，芦笋的精深加工发展潜力巨大。芦笋多糖是芦笋的深加工产品，既可以单独食用，又可以作为一些功能性食品开发的优质原料和辅料，应用在饮料、保健品、药用原料等产品中。

（三）        发明内容

    本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种缓解环境污染、合理利用资源、降低生产成本的运用细胞破壁技术提取芦笋多糖的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种运用细胞破壁技术提取芦笋多糖的方法，以芦笋以及下脚料为原料，其特征在于：所述原料经清洗、破碎、榨汁、干燥、细胞破壁、提取、分离过滤、浓缩、除蛋白、醇沉及冷冻干燥，最终得到芦笋多糖产品。

本发明针对芦笋提取芦丁后的芦笋残渣进行芦笋多糖的提取，实现了对芦笋的综合利用，既取得了较好的经济效益，又保护了生态环境。

本发明包括如下步骤：

（1）将原料置于添加表面活性剂、维生素C和柠檬酸的水中清洗，清洗后用加热的柠檬酸水杀青；

（2）将杀青冷却后的原料破碎为1-15mm的颗粒，同时添加柠檬酸、抗坏血酸钠和浸渍酶，然后将其破碎大奖，得到芦笋浆；

（3）将芦笋浆泵入酶解罐内，加入复合酶制剂，搅拌酶解2.5-3.5h，得到芦笋醪液；

（4）将芦笋醪液通过榨汁机榨汁，收集芦笋残渣，芦笋汁单独收集储存；

（5）将芦笋残渣送入干燥设备烘干，使其水分含量小于5%；

（6）利用纤维粉碎机、倍力微粉机对干燥后的原料分别进行粗粉碎、超微粉碎，使细胞破壁，达到300目；

（7）细胞破壁后原料用醇提法提取芦丁，提取分离后的残渣通过蒸馏回收乙醇，得到湿残渣；

（8）得到的湿残渣加入15倍体积的水，在70℃的条件下，提取3h，再经离心过滤得到芦笋多糖提取液；

（9）对芦笋多糖提取液进行四效浓缩，使其体积缩小10倍；

（10）在芦笋多糖浓缩液中加入三氯乙酸-正丁醇溶剂，混合溶液震荡1min，然后静置1h除蛋白，通过离心机分离出蛋白沉淀；

（11）往除蛋白后的芦笋多糖浓缩液中加入质量浓度80%的乙醇，沉淀芦笋多糖，并通过离心机分离出芦笋多糖沉淀；

（12）收集的芦笋多糖沉淀通过冷冻干燥机干燥，得到芦笋多糖成品。

本发明的更优技术方案为：

步骤（1）中，清洗原料的水中含有质量分数为0.2‰的表面活性剂、0.8-1‰的维生素C和0.3‰的柠檬酸，清洗后的原料用95℃、质量浓度为0.3%的柠檬酸水杀青3分钟。

步骤（2）中，破碎过程中，往原料中添加占其重量0.03‰的柠檬酸，0.15%的抗坏血酸钠和0.005%的浸渍酶。

步骤（3）中，复合酶制剂为占芦笋浆重量0.4%的果胶酶、0.4%的纤维素酶和0.4%的半纤维素酶，酶解温度为50-55℃。

步骤（5）中，烘干温度为50-60℃。

步骤（9）中，四效浓缩中，一效温度为60-62℃，真空度为600mm汞柱，二效温度为40-42℃，真空度为650-700mm，三效温度为50-55℃，真空度为600-650mm汞柱，四效温度为40-42℃，真空度为700-750mm汞柱。

步骤（10）中，浓缩液与三氯乙酸-正丁醇的质量比为10:1，其中三氯乙酸与正丁醇的混合质量比为1:5。