[发明专利]混合发酵法醇化黑毛茶的加工工艺

权利要求书

1.一种混合发酵法醇化黑毛茶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）以干燥的黑毛茶为原料，向其中加入醇化液混匀，黑毛茶与醇化液按100g:1-10mL的比例混合，将含水量控制在25-30%，堆成茶堆，盖上湿棉布进行醇化；醇化前期为第1-4天，温度控制在25-35℃，醇化后期为第5-12天，温度控制在35-45℃；环境湿度控制在60-80%；

2）醇化结束后，用110-121℃蒸汽灭菌10-15s；

3）灭菌后，于45-90℃干燥1-2h。

2.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，步骤1）中茶堆高35cm。

3.根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于，所述醇化液为茶鲜叶匀浆液、黑曲霉（Aspergillus niger）菌悬液、汉逊德巴利酵母（Debaryomyces hansenii）菌悬液、假丝酵母（Candida Albicans）菌悬液按14:3:2:1的体积比混合制成。

4.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，所述茶鲜叶匀浆液为桃源大叶茶1芽2叶茶鲜叶按1g:10-20mL的比例与去离子水混合匀浆制得。

5.根据权利要求3所述的加工工艺，其特征在于，黑曲霉菌悬液、汉逊德巴利酵母菌悬液和假丝酵母菌悬液的OD₆₀₀值为0.6-0.8。

6.采用权利要求1-5任一项所述加工工艺制备的黑茶。