[发明专利]可溶性燕麦或大麦粉以及利用酶的制备方法

权利要求书

1.含有可溶性全燕麦粉的饮料，其中所述可溶性全燕麦粉是这样制备的：

将全燕麦粉起始混合物和合适的α-淀粉酶水溶液混合，以形成具有约25至约40wt%含水量的润湿的酶起始混合物；

将润湿的酶起始混合物加热至约120°F至约200°F；

将加热的润湿的酶起始混合物加入到挤压机中并挤压1至1.5分钟，以形成可溶性全燕麦粉；其中挤压机中所述混合物的温度升高至灭活所述酶的温度；和

将可溶性全燕麦粉加入饮料。

2.权利要求1的饮料，其中所述饮料选自果汁、乳饮料和碳酸软饮料。

3.权利要求2的饮料，其中所述饮料含有基于饮料的总重1至25wt%可溶性纤维。

4.权利要求1的饮料，其中所述饮料含有至少0.75g可溶性燕麦纤维。

5.权利要求1的饮料，其中所述起始混合物进一步含有0至15wt%糖。

6.权利要求1的饮料，其中所述起始混合物进一步含有0至15wt%麦芽糖糊精。

7.权利要求1的饮料，其中所述可溶性全燕麦粉含有3至5wt%β葡聚糖。

8.权利要求1的饮料，其中所述饮料含有0.1至1.5wt%β葡聚糖。

9.权利要求1的饮料，其中所述挤压在面团温度为大约212°F至大约260°F时进行。

10.权利要求1的饮料，其中所述起始混合物还含有抗氧化剂。

11.权利要求1的饮料，其中所述可溶性全燕麦粉在加入到饮料中之前成丸或成粒。