[发明专利]一种提高色素降解程度的密集烘烤方法

说明书

技术领域

本发明属于烟叶烘烤领域，尤其涉及一种提高色素降解程度的密集烘烤方法。

背景技术

色素含量与比例与烟叶的颜色密切相关，烤后烟叶中叶绿素降解彻底，烟叶就不会出现青片和黄片青筋，烤后烟叶类胡萝卜素降解彻底，烟叶的颜色会在柠色-橘色的范围内逐步加深。因此，烘烤过程中色素的降解程度对烟叶颜色有重要影响。并且色素也是烟叶重要的致香前体物质，其降解产物的含量和协调性，将对烤烟的香型风格和香气质、香气量产生重要影响。

近年来，随着密集烤房的推广应用，烤后烟叶容易出现烤青、颜色浅淡等现象，致使油分、香气量等有所降低，难以满足“中式卷烟”的原料需求，工业企业的反响尤为突出。

中国发明专利申请CN101416767A“一种能使烟叶提质增香的烤烟烘烤工艺”强调低温调湿变黄，整个变黄时间需要48-60h，中国发明专利CN102599624A“一种五段五对应烟叶烤香密集烘烤精准工艺，”强调在烟叶变片阶段和烟叶凋萎阶段让烟叶完成变黄，完成变黄需要42-60h。

现行的密集烘烤工艺大都是在相对固定的时间内(不超过60h)，通过温度、湿度的调控让烟叶完成色素的降解，实现烟叶的变黄过程。但在实际烘烤过程中，往往会出现烟叶在规定的时间内变黄达不到要求，调控温度或湿度会让烟叶慢慢变黄，但延长了变黄的时间，为此后的烟叶定色带来了困难。因此，随着密集烘烤的进一步推广，急需一种能有效使色素在烘烤中彻底降解的烘烤方法。

本发明提供一种提高色素降解程度的密集烘烤方法，该工艺简单，容易掌握，可显著降低烤青烟的比例，降低烘烤难度，有助于促进密集烘烤的推广应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种提高色素降解程度的密集烘烤方法，为了解决现有密集烘烤容易烤青、烤后烟叶颜色浅淡的缺陷，在烘烤过程的变黄阶段增加诱发烟叶变黄的过程，在定色阶段增加促使类胡萝卜素降解的过程。避免了密集烘烤容易出现的青片、黄片青筋及颜色浅淡等烘烤缺陷，容易被烟农所掌握，能大幅提高烟叶烘烤质量，利于密集烘烤的进一步推广。

为实现本发明的目的，本发明采用的技术方案是：

一种提高色素降解程度的密集烘烤方法，该方法按照以下步骤进行：

1、采用挂竿密集烘烤诱发烟叶变黄，两个干湿球温度计分别放置在高温层和低温层；

装烟完成后点火，用10-15h将高温层干球温度计升到39-40℃，保持高温层干湿球温差1℃以内，间断性停风机，风机每开30min停1-2h，每隔3-5h查看高温层和低温层的干球温度温差直至温差在1℃以内；

2、维持高温层干球温度38℃，保持高温层湿球温度36℃进行正常变黄过程，直至烟叶变黄8成以上；

3、随后将高温层干球温度升到42℃，保持高温层湿球温度36-37℃，直至烟叶叶片明显塌架，支脉基本变白，勾尖卷边；

4、定色初期正常定色

以1℃／h的升温速度将高温层干球温度升到48℃，保持高温层湿球温度38℃，直至烟叶主脉全部变白，烟叶半干；

5、定色后期促使类胡萝卜素降解

以1℃／h的升温速度将高温层干球温度升到54℃，将高温层湿球温度升到41℃，保持2h，然后把高温层湿球温度降低到正常的38-39℃，直至烟叶基本全干；

6、正常干筋

以1℃／h的升温速度将高温层干球温度升到65-68℃，保持高温层湿球温度41-42℃，烟叶主脉全部干燥。

本发明提供的一种提高色素降解程度的密集烘烤方法，通过在变黄初期诱发烟叶变黄，在定色后期促使类胡萝卜素降解，其他均按常规烘烤方法，精细化了烘烤环节，可操作性强，整个烘烤过程中只要在变黄初期诱发了变黄，就会使烟叶变黄快而均匀，大幅减少烤青烟，在定色后期促使类胡萝卜素降解，会使烟叶的颜色由柠檬黄转变为橘黄。本发明通过提高色素的降解程度来指导实际生产，减少了烘烤过程中烤青烟、颜色浅淡等烤坏烟叶带来的损失，降低了烘烤难度从而提高中上等烟的比例，有利于增加烟农的收入。具有简单易行，操作简单，增加烟叶颜色和色泽，烟叶烘烤质量明显提高。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。

一种提高色素降解程度的密集烘烤方法，该方法是用2个干湿球温度计，分别放置在高温层和低温层，温湿度的控制以高温层为准；烘烤升温速度为1℃／h。

该方法按照以下步骤进行：

1、采用挂竿密集烘烤诱发烟叶变黄，两个干湿球温度计分别放置在高温层和低温层；