[发明专利]一种鱼胶原蛋白快速提取的方法

说明书

技术领域

本发明属于生物制品制备技术领域，特别涉及一种鱼胶原蛋白快速提取的方法。 

背景技术

胶原蛋白是结缔组织中一种具有丰富生理功能的重要结构蛋白，它具有的独特的大分子螺旋结构和聚集态结构，使其具有一定的热稳定性和很高的机械韧性和强度，赋予了它用于食品、医药品、包装材料的独特之处。胶原蛋白具有很强的亲水、保湿性能，其在食品中可用作添加剂，以改善食品的风味、提高食品的保藏稳定期，可用作食品的胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂、发泡剂、粘合剂、澄清剂等。胶原蛋白作为天然的生物资源，目前在食品、医药、化妆品、营养保健品等高附加值工业中的应用越来越广泛，越来越受到人们的重视。胶原蛋白所特有的极低的抗原性、极高的可生物降解性、生物吸收性、止血功能和促进细胞生长的功能，近几年来在医药工业、临床医学和临床治疗中也有广泛的应用。根据临床要求的不同，对胶原进行相应的加工处理，可制备成胶原注射液、胶原止血粉剂、止血纤维、止血海绵、手术缝合材料、心脏瓣膜修复材料，外科敷料、皮肤移植材料，以及以管状形式的血管、食管和气管的替代材料等。这些材料被广泛用于创伤和烧伤的修复、整形和美容，皮肤及神经生长，以及血管、瓣膜手术等，展现出良好的应用前景。 

传统的胶原蛋白提取方法是从猪、牛的皮和骨，以及禽类组织中提取。但近年来因疯牛病、口蹄疫、禽流感等疾病的爆发，使人们对牲畜与禽类胶原制品安全性产生疑虑。另外，由于宗教和习俗等原因，从猪皮牛皮中提取胶原蛋白受到很大限制，因此，寻找胶原蛋白的新来源显得愈来愈迫切。从海水或淡水鱼体废弃物提取安全性高、吸收率高、生物活性更强的胶原蛋白将成为胶原蛋白产品提取的主要来源。 

现有的鱼胶原蛋白提取方法在前期处理时往往忽略了鱼体废弃物中脂肪的去除问题，使脂肪混入胶原蛋白中影响胶原蛋白的纯度，并制约了其在下游领域的应用。此外，脂肪脱除方法一般采用酸、碱溶液或有机溶剂法，这些方法不但成本较高，脱脂不彻底，且化学试剂的使用容易使胶原蛋白变性，降低产品得率。传统的胶原蛋白提取方法采用酸或碱降解胶原蛋白提取，这些方法会在降解过程中导致部分氨基酸破坏，产品安全性差，生物活性损失，生产中的废液对环境造成污染；采用低温生物酶解技术，不添加其他物质，可以提高产品品质（如CN102533914 A），避免环境污染，但所需时间较长，产品分子量较低。 

为了提高鱼胶原蛋白的产品品质，加快产品生产周期，降低生产成本，本专利在鱼胶原蛋白的前期脱脂处理和提取过程中，均采用酶解法，尤其在鱼胶原蛋白提取过程中采用高压低温超声酶解技术，大大提高了提取效率，缩短了生产时间。提取过程绿色环保，快速方便，鱼胶原蛋白得率高，杂质少，可作为原材料应用于营养保健品、化妆品、食品及医用领域。 

发明内容

本发明的目的是提供一种鱼胶原蛋白快速提取的方法。本发明的制备过程简单易行、操作方便、成本低，制备的鱼胶原蛋白得率高，杂质少，可作为原材料应用于营养保健品、化妆品、食品及医用领域。 

本发明所述的鱼胶原蛋白快速提取的方法，包括以下步骤： 

（1）将干净的鱼体废弃物剪切成50～200目的鱼粉。将鱼体废弃物加工成细小的颗粒，可以提高后续步骤（酶解脱脂和酶解提取）的效率，提高最终鱼胶原蛋白的得率。

（2）酶解去除脂肪：在鱼粉中加入为鱼粉重量3～5倍的蒸馏水搅拌制成浆液，在浆液中加入占浆液质量为0.01～0.2%的脂肪酶，控制温度为30～50℃，搅拌20～40min，过滤去除滤液。酶解去除脂肪是利用脂肪酶的酶解作用，在适宜的温度和搅拌速率下，脂肪酶可以迅速将甘油三酯的酯键水解成为甘油和脂肪酸。 

（3）清洗：将酶解脱脂过滤后的滤渣依次分别与质量分数为1～3%的碳酸氢钠溶液、质量分数为2～5%的氯化钠溶液以及蒸馏水混合，每次混合均搅拌20min后过滤去除滤液，最后得到的滤渣为脱脂鱼粉。清洗步骤的目的主要是将脂肪酶解后的甘油、脂肪酸去除，同时去除原料中非胶原蛋白的杂蛋白。甘油可以溶于水，脂肪酸与弱碱性的碳酸氢钠溶液反应生成皂盐，水溶性的杂蛋白和盐溶性的杂蛋白可以通过与氯化钠溶液混合而除去。