[发明专利]一种西瓜皮豆浆及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种西瓜皮豆浆及其制备方法，属于食品加工技术领域。 

背景技术

作为大豆食品之一的豆浆,由于其制法简单,营养丰富,而受到人们喜爱；但随着人们对生活质量提高以及对食品营养的注重，豆浆大多采用大豆作为主要原料，普遍存在口味单调，营养成分单一，人们对豆浆的提出更高的要求，本发明为了扩大豆浆的特色和营养，增强保健功能，满足人们的要求。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种西瓜皮豆浆及其制备方法。 

本发明采用的技术方案如下： 

一种西瓜皮豆浆，由下述重量份的原料制成：

黄豆100-150、西瓜皮20-30、绿豆10-15、甜茶5-10、银耳8-12、红枣10-14、营养添加剂5-10、葛花2-3、黄瓜香1-2、麦冬2-3、南瓜叶1-2、穿心莲叶1-2、榆白皮1-2、刺五加2-3、米酒10-12；

    所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金线莲4-6、松茸8-10、藏红花3-4、长寿草5-10、肉苁蓉2-4、鸡高汤适量；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将金线莲、松茸、藏红花、长寿草、肉苁蓉破碎至40-60目，加5-8倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，再与1-2倍鸡高汤混合均匀，文火熬至稠状，喷雾干燥成粉，即得营养添加剂；

所述的鸡高汤的制备方法为：将鸡骨洗净，放入米醋浸泡10-30分钟，捞出加入鸡骨5-10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分：芦根2-3、五味子1-2、甜菊叶2-4、辣木籽3-5、桂皮1-2、柠檬草2-4；大火煮沸沸后，文火熬制2-4小时，过滤去渣，取出油层，即得鸡高汤。

 所述的西瓜皮豆浆的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、将西瓜皮去外层青衣及内层红瓤，洗净切块，与泡发银耳、红枣一并磨制成浆汁，与米酒搅拌均匀，在5-10℃，密封静置1-2天，加热煮沸5-8分钟，过滤去渣，得滤汁；

（2）、将甜茶破碎至60-100目，加30-50倍水，煮沸3-6分钟，加入除杂洗净黄豆，在35-45℃浸泡2-3小时，再磨制成浆，液渣分离，得豆渣、豆浆；

（3）、将葛花、黄瓜香、麦冬、刺五加等中药原料与豆渣混合，加混合物8-10倍水，煎煮2-3小时，过滤去渣，滤液超滤，得精制液；

（4）、将豆浆、精制液、滤汁与其他剩余原料混合均匀，煮沸5-10分钟，经均质、灭菌、灌装即得。

本发明黄瓜香别名荚果蕨、广东菜，为球子蕨科多年生草本植物，穿心莲叶为爵床科植物穿心莲的叶。 

长寿草为多年生宿根植物，广泛分布于亚热带和北亚热带地区。性寒、味甘，有益气，安神，降血压之功效，民间称其为“神奇”的“不老长寿药草”，“星火计划”中将其列为“名贵中药材”之首位。 

与现有技术相比，本发明的优点是： 

本发明豆浆，酸甜可口，营养均衡，适合各种人群饮用，同时配方增加多种具有清热解毒作用的中药保健成分，协同西瓜皮的作用，清热解暑效果好，还具有增强机体免疫功能、健胃消食的功效。

具体实施方式

一种西瓜皮豆浆，由下述重量（克）的原料制成： 

黄豆150、西瓜皮30、绿豆15、甜茶8、银耳12、红枣14、营养添加剂10、葛花3、黄瓜香2、麦冬3、南瓜叶2、穿心莲叶2、榆白皮2、刺五加3、米酒12；

    所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：金线莲6、松茸10、藏红花3、长寿草8、肉苁蓉4、鸡高汤适量；

所述的营养添加剂的的制备方法为：将金线莲、松茸、藏红花、长寿草、肉苁蓉破碎至40目，加8倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩，再与2倍鸡高汤混合均匀，文火熬至稠状，喷雾干燥成粉，即得营养添加剂；

所述的鸡高汤的制备方法为：将鸡骨洗净，放入米醋浸泡30分钟，捞出加入鸡骨10倍量的水，每100重量份水中加入下列重量份的成分：芦根3、五味子2、甜菊叶4、辣木籽5、桂皮2、柠檬草4；大火煮沸沸后，文火熬制4小时，过滤去渣，取出油层，即得鸡高汤。

 所述的西瓜皮豆浆的制备方法，包括以下步骤： 

（1）、将西瓜皮去外层青衣及内层红瓤，洗净切块，与泡发银耳、红枣一并磨制成浆汁，与米酒搅拌均匀，在10℃，密封静置2天，加热煮沸5分钟，过滤去渣，得滤汁；

（2）、将甜茶破碎至80目，加50倍水，煮沸6分钟，加入除杂洗净黄豆，在45℃浸泡3小时，再磨制成浆，液渣分离，得豆渣、豆浆；