[发明专利]一种枸杞酒及其酿制方法

权利要求书

1.一种枸杞酒的酿制方法，其特征在于它是采用微生物发酵技术结合蒸馏技术制备枸杞酒的方法。

2.如权利要求1所述的枸杞酒的酿制方法，其特征在于由以下步骤制备而成：（1）杀菌复水制浆：将枸杞鲜果或干果用70%～80%Vol优级食用酒精或酒头杀菌至少0.5小时，加入1～6倍的软水或纯净水，制成枸杞浆液；（2）调整成分：用酒石酸将枸杞浆液的总酸调至7～12克/升；用白砂糖将枸杞浆液糖分含量调至180～270克/升；加入0.001%～0.01%枸杞浆液重量的果胶酶；（3）发酵：加入0.01%～0.02%枸杞浆液重量的活性干酵母或加入1%～10%枸杞浆液重量的枸杞发酵后所得酒渣，发酵温度控制在18℃～30℃，时间为2～15天，至酒精度为5%～16%Vol，进行皮渣分离，得到枸杞原料酒；（4）蒸馏：将枸杞原料酒用蒸馏壶经过蒸馏得到40%～75%Vol的枸杞酒；（5）陈酿调配：将枸杞酒陈酿3个月以上，加入纯净水或陈酿2年以上的枸杞酒或者用1%～10%枸杞酒重量的浓香型白酒或酱香型白酒调配至酒精度为35%～75% Vol；（6）将调配后的酒陈酿1年以上；（7）灌装：在-10℃～-20℃条件下冷冻7～15天，低温澄清过滤，回温灌装，包装即为成品。

3.如权利要求2所述的枸杞酒的酿制方法，其特征在于杀菌用75%Vol优级食用酒精或酒头，酒头为一次蒸馏或二次蒸馏所得。

4.如权利要求2所述的枸杞酒的酿制方法，其特征在于蒸馏设备为夏朗德蒸馏壶。

5.如权利要求2所述的枸杞酒的酿制方法，其特征在于蒸馏次数为一次或两次。

6.如权利要求2所述的枸杞酒的酿制方法，其特征在于通过该方法制备出的枸杞酒酒精度为40%～70% Vol。

7.由权利要求1～6任何一项方法得到的枸杞酒。