[发明专利]一种香蕉醋的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制备方法，具体是一种香蕉醋的制备方法。

背景技术

醋饮料是一种新兴的健康饮品，可分为杂果醋饮，冰醋饮和橙、柠檬、桂圆、犟子、苹果等多种水果醋饮，还有由糯米、首乌、珍珠粉和花粉等制成的养颜醋、美人醋、贵妃醋等。醋饮料可以将水果中的各种维生素，无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。水果醋中还含有丰富的氨基酸，能提高身体的新陈代谢作用，防止脂肪堆积，促进体内脂肪分解。因而醋饮料，尤其是水果醋饮料越来越受到消费者的喜爱。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种香蕉醋的制备方法，该方法简单易控，制得的香蕉醋营养丰富，富有香蕉的清香味。

为解决上述问题，本发明将采用以下技术方案：

一种香蕉醋的制备方法，是以香蕉皮和/或香蕉果肉为原料，用原醋浸泡40～60天，浸泡期间每天搅拌或用打氧机加氧1～3次，浸泡后过滤，滤液用70～80℃的热水稀释，然后过滤、灌装、杀菌和冷却，即得成品。

上述方案中：

所述热水最好先煮沸后再冷却至70～80℃；

所述杀菌优选采用高温杀菌法，杀菌的温度为95～98℃，时间为15～25分钟；

所述原料和原醋的重量比优选为1:1～10；

所述滤液和热水的重量比优选为1:0.1～10。

本发明的有益效果为：

本发明采用原醋浸泡香蕉皮或香蕉果肉的方法制备香蕉醋，浸泡过程中每天适当地搅拌或打入氧气，保证了浸泡的充分进行，浸泡后的液体经稀释后制得香蕉醋，制得的香蕉醋营养丰富、富有香蕉的清香味。

具体实施方式

下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。

实施例1

香蕉醋的制备方法，是将香蕉拨开后，然后将香蕉皮和香蕉果肉用原醋浸泡60天，香蕉和原醋的重量比为1:5，浸泡期间每天搅拌3次，浸泡后过滤，滤液用70℃的热水（热水先煮沸后再冷却至70℃）稀释，滤液和热水的重量比为1:10，然后过滤、灌装、高温杀菌法（温度为95℃，时间为25分钟）、冷却，即得成品。

实施例2

香蕉醋的制备方法，是将香蕉果肉用原醋浸泡50天，香蕉果肉和原醋的重量比为1:10，浸泡期间每天搅拌2次，浸泡后过滤，滤液用75℃的热水（热水先煮沸后再冷却至75℃）稀释，滤液和热水的重量比为1:3，然后过滤、灌装、高温杀菌法（温度为97℃，时间为20分钟）、冷却，即得成品。

实施例3

香蕉醋的制备方法，是将香蕉皮用原醋浸泡40天，香蕉皮和原醋的重量比为1:1，浸泡期间每天用打氧机加氧2次，浸泡后过滤，滤液用80℃的热水（热水先煮沸后再冷却至80℃）稀释，滤液和热水的重量比为1:0.1，然后过滤、灌装、高温杀菌法（温度为97℃，时间为25分钟）、冷却，即得成品。

实施例4

香蕉醋的制备方法，是将香蕉拨开后，然后将香蕉皮和香蕉果肉用原醋浸泡60天，香蕉和原醋的重量比为1:10，浸泡期间每天用打氧机加氧3次，浸泡后过滤，滤液用80℃的热水（热水先煮沸后再冷却至80℃）稀释，滤液和热水的重量比为1:0.1，然后过滤、灌装、高温杀菌法（温度为95℃，时间为15分钟）、冷却，即得成品。