[发明专利]一种蓝莓豆腐馅饼及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓豆腐馅饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：

蓝莓100-110、锁阳1-1.2、莲子心0.8-1、覆盆子1-1.3、母丁香1.5-1.7、石榴叶0.9-1.2、天生草1.2-1.4、川层草1.8-2、紫薯50-60、面粉300-330、桃仁5-7、虾仁70-80、姜汁5-6、豆腐70-80、蓝靛果10-12、竹笋8-9、软糖30-35、酵母3-3.5、营养添加剂7-8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：牛蒡子1-1.5、南瓜花0.8-1、茉莉花1.4-1.6、笔筒草1-1.2、菠菜5-6、西芹4-5、莲藕3-4、豆浆7-8、榛子仁10-11；

制备方法为：（1）将牛蒡子、南瓜花、茉莉花、笔筒草加5-6倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，收集滤液；将莲藕切块，与菠菜、西芹混合，加滤液打浆，过滤除渣，得蔬菜汁；

（2）将榛子仁入锅，小火炒香后出料，加蔬菜汁、剩余物料研磨匀质，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。

2.根据权利要求1所述的蓝莓豆腐馅饼的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

将锁阳、莲子心、覆盆子、母丁香、石榴叶、天生草、川层草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将虾仁剁碎，加药液、姜汁腌制3-4小时，得虾肉糜；

（3）将豆腐碾碎，得豆腐泥；取蓝莓、蓝靛果、竹笋果肉，加一倍的水打浆，加入软糖，大火加热至软糖完全融化，然后改用小火熬至浓稠，与豆腐泥混合拌匀，得馅料；

（4）将紫薯去皮，上屉蒸熟，打成泥，得紫薯泥；将桃仁小火炒香后研成粉末，得桃仁粉；

（5）将虾肉糜、紫薯泥、桃仁粉与剩余物料混合，加水揉成团，在30-35℃下发酵2-3小时后分成小剂子，擀成皮，包入馅料，制成馅饼，送入烤箱烤熟，即得。